1.抗氧化和抑制腫瘤
生姜中含有的姜酚和二苯庚烷類化合物的結構具有很強的抗氧化和清除自由基作用。對腫瘤的抑制作用；吃姜可以抗衰老，老年人經常吃姜可以祛除“老年斑”。
2.開胃健脾，促進食欲
在炎熱的夏天，因為唾液和胃液的分泌會減少，所以會影響食欲。如果飯前吃幾片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增加食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔夏吃姜”、“飯不香就吃姜”。
3.防暑降溫提神
熱天有興奮、排汗、清涼、提神的作用。對於壹般暑熱中頭暈、心悸、胸悶、惡心的患者，適當喝點姜湯大有裨益。我國防暑中成藥任丹中含有生姜，其作用是健胃、提神醒腦。
消毒和解毒
生姜可以起到壹些抗生素的作用，尤其是對沙門氏菌。炎熱的夏天，食物容易被細菌汙染，而且生長繁殖快，容易引起急性腸胃炎。適量吃姜可以起到預防的作用。生姜提取物具有明顯的抑制皮膚真菌和殺滅陰道毛滴蟲的作用，可用於治療各種癰、腫、瘡。另外，可以用姜水漱口治療口臭和牙周炎。
5.預防暈車，停止惡心和嘔吐
生姜幹粉對頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等暈車癥狀的有效率為90%，藥效可持續4小時以上。人們吃生姜預防暈車暈船，或貼內關穴，效果明顯，故有“嘔吐家族聖藥”之譽
6.活血散寒。
因為著涼，引起感冒，喝些姜湯，可以增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內的寒氣。
7.減少動脈硬化的發生
生姜提取物能阻斷血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。
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