為什麽泡椒鳳爪裏放檸檬是苦的？1.檸檬原因制作泡椒鳳爪時，需要加入檸檬，檸檬中含有大量的苦味元素，尤其是檸檬籽和檸檬皮。如果長時間浸泡檸檬，會釋放出這些檸檬苦素類物質，使泡椒鳳爪變苦。
2、食材不新鮮如果用不幹凈或變質的食材做泡椒鳳爪，成品可能會有苦味，氣味怪怪的，像這種泡椒鳳爪，壹定不能繼續吃。
泡椒苦鳳爪怎麽救？1.如果泡椒苦鳳爪是用蜂蜜做的，可以用甜食緩解，比如加蜂蜜。取適量蜂蜜加入泡椒鳳爪中攪拌均勻，直至蜂蜜完全融化。蜂蜜的甜度不是很高，不會對泡椒鳳爪的口感造成很大影響，而且蜂蜜的營養價值高，可以提高泡椒鳳爪的營養價值。
2.另壹種最徹底的換湯方法就是換湯，按照原來的比例重新調配壹種調料，然後把泡椒鳳爪拿出來，用清水洗凈，徹底去掉苦味，瀝幹水分，直接放入調料中，攪拌均勻，再重新腌制。
食材準備:雞爪適量，檸檬2個，泡椒3個，大蒜3瓣，香菜2根，香蔥少許，辣椒1。
調料:香醋2勺，鹽，醬油，糖，蜂蜜。
1，剪掉雞爪的腳趾甲，把雞爪切成兩半，然後把腳掌切成兩半。剁碎小塊，方便入味。用清水浸泡15分鐘，可以泡出壹些血來。
2.將泡好的雞爪沖洗壹遍，放入小鍋內，加入清水沒過雞爪，放入姜片、鹽、蔥結和壹把胡椒粉，大火燒開，轉中火約8分鐘。放辣椒可以起到去腥增香的作用，最好不要省略。
3、喜歡吃軟鳳爪，煮久了。我喜歡吃有嚼勁的食物，煮好了就可以拿出來吃。將煮熟的雞爪在流動的水中沖洗約2分鐘，以進壹步去除雞爪的異味。洗凈後放入大碗中，倒入不含雞爪的熱水或溫水，然後倒掉水，瀝幹備用。
4.現在準備食材。將半個檸檬切片，去掉檸檬籽。剩下的壹個半檸檬擠出檸檬汁。香菜洗凈切碎備用。看著放泡椒吧，喜歡辣的多放點。
5.將醬油、檸檬汁、糖、蜂蜜、鹽倒入碗中，然後加入適量泡椒水，用半碗溫水拌勻，品嘗味道，自己調節。
6.將保鮮袋放入碗中，加入雞爪、泡椒泥、蒜片、檸檬片，倒入調好的涼拌醬。
7.加入切碎的香菜，紮緊袋子，放入冰箱冷藏，半小時後翻面壹次，讓雞爪口感均勻。如果有時間，最好腌制2小時以上。