壹、糖醋魚
1.準備鯉魚壹條，處理幹凈之後，在魚的兩邊 劃 刀，註意不要劃透。把魚放到盆中，撒入食鹽、胡椒粉，腌制五分鐘，給鯉魚入味；大蒜拍扁，切成蒜末放在盤中備用。
2.盆裏打入兩個雞蛋清，加入泡 打 粉 壹勺，用力攪勻化開。泡 打 粉 起壹個蓬松的作用。然後，倒入兩勺澱粉攪成膏狀，不能有疙瘩，再加入壹勺植物油，攪拌至扯絲就可以了。把魚放入面糊裏，把面糊均勻地掛在魚身上，提起魚身，把花刀處也掛上面糊。
3.鍋內燒油，五成熱時提著魚尾，先把頭部炸壹會兒，然後，慢慢的放入油鍋內。這個過程，壹直要保持中小火，這個時間不能翻動魚，卻要壹直用熱油澆魚頭和魚尾，漏出油面之外的部分都要澆到。
4.在整個炸制過程可能持續7到8分鐘，把魚炸成金黃，炸的時間久了，那些小刺就會炸酥，口感會好壹點。把魚炸透，炸成金黃之後，我們先把它撈出控油。
5.鍋內燒油，油熱後倒入蒜末，聞到蒜香味以後，加入兩勺番茄醬，攪拌均勻，倒入剛才準備好的糖醋汁，用勺子不停攪動，充分化開白糖，水開後勾壹點水澱粉，等湯汁變得粘稠起泡，加入壹點植物油，來提亮顏色。然後起鍋把湯汁均勻地澆在魚身上。
6.魚身全部澆上湯汁以後，把準備好的紅椒絲和蔥絲放在盤子周邊。撒上蔥花和白芝麻用來點綴。美味即成。
二、炒牛肉
1.準備壹塊牛裏脊肉，頂著紋理切成均勻薄片，倒入壹罐啤酒抓揉出臟水，然後控凈，加入壹個蛋清用手抓勻，再抓入壹小把澱粉鎖住肉片中的水分，再淋入壹點植物油繼續抓勻腌制10分鐘。
2.西蘭花洗幹凈去除根莖切成小塊；胡蘿蔔半根先切成段再切成菱形片；生姜切成菱形片，大蔥切成段放在壹起備用。
3.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以後先放入西蘭花汆水20秒鐘，再放入胡蘿蔔繼續煮40秒鐘，胡蘿蔔和西蘭花斷生以後立即倒出來，用清水沖洗降溫保持其清脆的口感。
4.鍋內燒油，油溫四成熱時倒入腌好的肉片，快速用勺子推散讓其均勻受熱，大約炒制30秒後，肉片變色以後立即倒出。
5.鍋內再燒油，油燒熱以後放入蔥姜壹起爆香，倒入西蘭花和胡蘿蔔翻炒均勻，放入控過油的牛肉片，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油5克增鮮，轉大火顛鍋翻炒入味後，淋入壹點明油提亮色澤即可裝盤上桌。