要準備的東西:
1.蘋果(最好是紅富士)
2.冰糖(糖也可以，但是冰糖最好)
3.(可選)糯米醋(必須是純釀的糯米醋，其他米醋也可以)
4.蜂蜜
紗布
6.大玻璃罐
7.榨汁機
釀造生醋:
1.將蘋果洗凈並切片。
2.把蘋果片和冰糖壹層壹層的放在大玻璃瓶裏，保證每層之間有很大的空隙。冰糖的量要控制，冰糖的量不要超過蘋果的壹半。具體比例個人把握。冰糖多了容易發酵，發酵酸，但蘋果味少了。
3.玻璃瓶密封嚴密，在20攝氏度以上，30攝氏度以下的陰涼處發酵。
4.如果有糯米醋，發酵2個月左右時，加入糯米醋開封，密封再次發酵。
5.如果加了糯米醋，大概需要6個月左右才能開包，否則大概需要10個月。至此，原蘋果醋可以說已經釀造完畢。原來的蘋果醋外觀很差，會有懸浮物等雜質。放心吧，不會影響消費的。
處理生醋:
殺菌，用猛火煮沸，馬上關火靜置半分鐘(其實不殺菌也沒關系，醋酸菌本身就有抑制細菌生長的作用，這裏殺菌是為了方便保存)
過濾，原醋中會有壹些懸浮物等雜質。這些懸浮物其實是變性果膠，對身體無害，但影響觀感。簡單的用多層紗布過濾掉。
混合蘋果醋:
榨蘋果汁並過濾，與生醋和蜂蜜混合。壹般80%蘋果汁、15%生醋、5%蜂蜜比較合適，比例可以根據個人口味進行調整。
喝的時候最好用純凈水沖調(開水不能沖調，開水會破壞營養成分)，因為濃度太高的話味道太重，營養吸收效果不好。【編輯本段】品鑒方法1。印象中，好的蘋果醋應該是金黃透亮的(就像自制的蘋果醋壹樣)，搖晃起泡時不容易碎。
2.聞起來，好的蘋果醋應該有明顯的蘋果香味。
3.口感，好的蘋果醋口感順滑細膩。
4.口感:好的蘋果醋口感酸甜，沒有苦味等雜味，果香明顯，口感豐富，回味悠長。