這道菜是粵菜的經典名菜。我用的是廣東省的陽江豆豉。這種豆豉肯定是做粵菜的人經常用的。最近直播過壹次，正好用上了。是茶餐廳的經典菜:豆豉蒸鳳爪、排骨、豆豉。味道濃郁，方法簡單。
準備食材:豆豉50g，蔥10g，辣椒10g，蒜10g，武昌魚1g。
練習:
壹:將所有原料用刀剁碎，鍋中放油，燒熱，放入蔥、椒、蒜小火翻炒，煮壹會兒，放入豆豉，放入耗油、糖、醬油、海鮮醬，煮5分鐘左右。
二:武昌魚用刀片切，魚身用刀切。用蒜、醬、料酒、鹽腌制4小時左右，取出控水。
三:烤盤放油紙，放上去，加豆豉把魚鋪開，150度烤40分鐘，最後十分鐘刷油。
口味點評:黑豆香味濃郁，魚肉鮮美，魚是蒜瓣。
素食花椰菜
前幾天買了菜花，沒煮。通常，我喜歡吃辣菜花。這次沒有做辣菜花，因為我有孩子，孩子特別愛吃。建議把炒好的花菜簡單焯水，加鹽快速翻炒，就可以熟了。
口味點評:口感酥脆不油膩。加壹點香腸就是錦上添花。孩子愛吃，都吃。
意大利面
只要面食是壹種發面，就可以說是很容易做出來的。現在主要看制作，喚醒它才是關鍵。我醒了就能做好。我家特別喜歡吃我做的面食，包子，饅頭，花卷。如果做的不好，可以去看看我之前的問答，都有詳細的介紹。
口味點評:筋軟，不軟化，制作周期短。
最引以為傲的特產:煎蛋卷
雞蛋餅可以說是很常見了。實際上，妳需要壹些技巧來做好它們。我把它們做得又軟又好吃，不幹澀不黏膩，還特別有彈性。做好的時候需要註意:提前把雞蛋打散，然後加水和面粉，面糊要稀，這樣才好吃。
口味點評:軟糯可口，不燥，有嚼勁，色澤美觀，開胃。
最好的肉丸
我喜歡做丸子，可以說是各種丸子。我最喜歡的是肉丸。做丸子的要點很簡單。肉餡提前腌制1小時，用手攪拌，壹小時後再打。可以做Q彈肉丸，會100%反彈。
口味點評:Q彈有嚼勁，不易碎，做飯不怕火。