其實日本吃的芥末大部分都是店家自己用工具磨出來的，和我們平時看到的真空包裝的芥末醬不壹樣。因為這種袋裝芥末醬大多是經常用水沖的，關鍵是味道不太好。真正的芥末是由壹種山葵制成的，這是當今世界上發現的壹種特殊的食用保健植物。在國際市場上是非常珍貴的調味食品，價格高，市場需求大。由於山葵特殊的生長條件和適宜生長種植的場所有限，山葵的產品在國際市場上極其匱乏。山葵不僅味道好，而且含有豐富的營養成分，具有免疫調節、抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。
但有些餐廳不提供如此昂貴的食材，通常用辣根代替。兩種味道很像，但不是真正的芥末醬。
要想吃到真正的芥末，壹般店鋪是不會用高成本的山葵的。所以妳明白嗎？妳常用的芥末是什麽做的？
青芥菜刺身是日本料理中的“靈魂伴侶”。芥末可以減少魚的腥味，又不破壞魚的鮮味和甜味。更重要的是，它能有效抑制生魚片中的微生物和細菌。
而且芥末特有的味道，直達鼻腔，開啟任督二脈，讓無數食客又愛又恨，邊吸邊哭。畫面真的很美。
但妳可能不知道，吃了這麽多年的芥末，99%可能都是“假芥末”。
真正的芥末是黃芥末。
芥末
有朋友想過芥末為什麽叫芥末嗎？邊肖曾經把“芥末”寫成“芥末”，因為她壹直認為那是某種藥草。芥末醬就是用這種植物制成的。
但芥末其實是由成熟的芥菜(十字花科)的種子研磨而成的粉狀調料，又稱芥末粉、芥末粉，壹般呈黃色。是的，真正的芥末是黃色的！
芥末籽，芥末粉，芥末醬
芥菜是中國人餐桌上常見的蔬菜。沒想到它的果實磨成粉就是芥末了吧？
黃芥菜微苦，辣，香。在辣椒傳入中國之前，它是嗜辣者的重要調料。除了食品調味外，它還有很好的藥用價值。作為壹個大吃貨，芥末在中國有著非常悠久的歷史。