橄欖醬紅燒肉香腸是潮汕家庭常用的正宗湯品。具有清熱利咽、滋陰潤肺、健脾的作用，氣味香甜可口。中醫認為橄欖性平味甘，有開胃化痰、消食利咽、解除魚毒的作用。可治療咽喉腫痛、咽幹舌燥、津液不足等。也是潮汕的果藥，備受推崇。
材料:
橄欖20片(最好是潮汕產)，豬肉粉絲750克，排骨400克，生姜3片。
烹飪方法:
橄欖、豬扇骨洗凈，用刀背敲碎；豬肉香腸洗凈，在香腸裏放壹塊姜或蒜，搓壹搓，推壹推，然後從另壹端排出內臟，切掉末端有黃色斑點的部分，用生粉或鹽洗凈豬肉香腸的外表。然後放入裝有生姜的陶罐中，加入3000毫升水(約12碗)，先用武火煮沸，再小火燉3小時，加入適量鹽和油。這個量可以供3~4人使用。
橄欖栗子鵪鶉湯
原材料:
橄欖6個，栗子300克，胡蘿蔔225克，鵪鶉2只，瘦肉188克，姜2片，鹽適量。
練習:
1.將橄欖洗凈，用刀搗碎。
2、栗子肉放入沸水中煮片刻，去衣，洗幹凈。
3.將古蘿蔔去皮，洗凈，切片。
4.鵪鶉和瘦肉洗凈，焯水後洗凈。
5.將適量的水燒開，加入橄欖、栗子肉、胡蘿蔔、鵪鶉、瘦肉、姜片，煮開後小火燉2小時左右，加鹽調味。
玉竹橄欖瘦肉湯
配方玉竹30g，鮮橄欖60g，瘦肉100-150g。
用法:三味加水四碗炒至兩碗，加鹽、味精調味，喝湯吃瘦肉。
功效:滋陰潤肺，清咽。
主治:肺脾兩虛型喉炎。
橄欖羅漢果湯
功效:清熱解毒，清肺化痰。
來源:腫瘤藥膳
來源:中草藥湯譜
材料:橄欖30克，羅漢果1片。
制作方法:將橄欖、羅漢果放入清水中煮沸10 ~ 20分鐘，取汁飲用。
用法:每日1劑量，代替茶。
註射釋放:橄欖性平，酸甜，入肺、胃經，有清熱解毒、利咽化痰之功；羅漢果性寒，味甘，清肺化痰。用它們熬制而成的湯，對鼻咽癌、喉癌、肺癌，以及放療、慢性咽炎引起的咽喉不適、異物感、咳嗽等都有很好的療效。
適應癥:呼吸系統惡性腫瘤及放療引起的咽喉不適、咳嗽，也可用於慢性咽炎。
類別:藥膳