準備材料:玉米澱粉、土豆澱粉、五花肉、雞蛋、植物油、鹽、蔥、姜、料酒、糖、雞精。
將玉米澱粉和土豆澱粉混合均勻，加入開水，邊加水邊攪拌。用手不停揉搓，直到面團光滑沒有幹面粉，放入盆中醒發半小時。
把肉剁碎，放入壹個雞蛋，用筷子朝壹個方向攪拌，然後放蔥、姜、糖、料酒、植物油等。放入肉餡中繼續攪拌。
在醒好的面條中加入澱粉，繼續揉面，將面團分成等份的面條，將壹根面條擠壓成長條，切成同樣大小的小面條，用搟面杖搟成圓形，包上適量餡料，封口。將包好的餃子放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘左右。
小貼士:面粉必須用熱水煮，這樣餃子才能晶瑩剔透。如果餡料太幹，可以多加壹個雞蛋，避免餡料太幹，使餃子變味。最好加入土豆澱粉做餃子皮，這樣做出來的餃子皮不會粘在案板上。蒸餃子的時候，壹定要等水開了再放入餃子，這樣蒸出來的餃子才有漂亮的外形和餃子皮。
水晶餃子看起來很好吃，很有創意。
教大家做壹個顏色好看營養豐富的水晶餃子。
將玉米澱粉和土豆澱粉混合均勻，倒入開水，用筷子攪拌均勻，面糊稍涼後用手揉成面團，加入少許豬油揉勻，蓋上濕布醒發15分鐘。木耳和粉絲提前泡好待用。海蝦去頭、去殼、去蝦線，剁成小粒，與剁碎的肥肉混合攪拌均勻。黑木耳、粉絲、胡蘿蔔切成小塊。將豬肥肉、蝦、甜玉米、黑木耳、胡蘿蔔、粉絲、鹽、雞精、香油攪拌成餡。再把面團揉勻，揉成長條，分成等份。展平後用搟面杖輕輕搟成中間厚邊薄的餃子皮。將制好餡料加入面團中，包裝成餃子。將水晶餃子放在蒸籠上，加少許油，燒開，中火蒸六分鐘。