壹、香辣炒田雞的美味做法
材料
青蛙腿260g、炒辣椒醬2大勺、洋蔥35g、辣椒絲5片、檸檬葉2片、九層塔少許、高湯少許、蠔油1大勺、醬油1/2小勺、魚露1小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺。
工作方法
1.青蛙腿切成約2厘米寬的塊。
2.熱鍋，加入200cc食用油，加熱至160℃，放入田雞腿，炸至金黃色，撈出備用。
3.用少許油翻炒辣椒醬和洋蔥。
4.加入青蛙腿、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉和少許湯料。
5.大火煸炒至湯汁收幹，再放入九層塔中起鍋，盛出。
二、紅燒田雞的美味做法
食譜介紹:色澤紅亮，味道鹹鮮可口。
材料
材料:青蛙700克，
輔料:玉蘭片15g，油菜15g，火腿15g，香菜15g，
調料:鹽1g，黃酒15g，味精1g，醬油15g，白糖15g，花椒15g，醋1g，蔥5g，姜5g，蒜(白皮)。
工作方法
1.將活青蛙用開水燙死，從胸部取出內臟，剁掉四只爪子，用清水洗凈；
2.蔥、姜切段；大蒜拍扁；
3.將玉蘭花切片，油菜和火腿切片；香菜切段；
4.勺子裏放油，八成熱的時候放入田雞炸至火紅，撈出；
5.勺子裏放底油，用蔥、姜、蒜、醬油，加雞湯；
6.取出蔥、姜、蒜，加入火腿、玉蘭花片、炒田雞，加入紹興酒、花椒水、醋、精鹽、糖，文火煨十分鐘；
7.湯快喝光時，移至旺火，加入油菜籽片和味精，用25克濕澱粉(澱粉10克水)勾芡，倒入清油，放入盤中，盤邊碼上香菜段。
技巧
食物相克數:
香菜:服用補藥和中藥白術、牡丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
三、椒鹽田雞的美味做法
材料
青蛙2只、蔥花5克、蒜末5克、胡椒粉5克、姜末5克、香菜2克、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、醬油1/2茶匙、糖1/2茶匙。
工作方法
1.將田雞洗凈，切塊，用鹵汁腌約10分鐘，蘸紅薯粉備用。
2.燒熱壹鍋，倒入適量油(重量除外)，將油溫加熱至150℃，加入1制作的田雞片，炸至金黃色，撈出瀝幹油備用。
3.另起鍋燒熱，加入少許油(另加重量)、蒜末、姜末、辣椒末、蔥花、香菜末炒香，然後加入方法2中炸好的田雞和調料，炒勻。
四、黑豆香蛙的美味做法
材料
青蛙3只，豆豉半碗，糖，蒜，醬油，蔥，紅椒，青椒，姜，鹽，米酒，雞精。
工作方法
1.殺死並清洗青蛙。雞皮加少許米酒和鹽反復搓幾下。其他部分加入少許米酒，少許鹽，蒜末，腌制壹小時。
2.蔥和辣椒洗凈切段備用，豆豉和2 ~ 3個小蒜切碎備用。
3.鍋中加入少許料酒，將蔬菜炒至七八成熟。
4.少許油加熱後，下豆豉翻炒幾分鐘，然後放入蔬菜，加入少許醬油，少許糖，少許雞精調味翻炒片刻。