香腸是甜的還是鹹的，主要看做法。
大多數廣式香腸味道是甜的。可以切片焯水至半熟降低甜度；和豌豆或者蒜苗或者芹菜壹起炒，不加糖，按照平時的喜好，應該可以接受。
四川、重慶、湖南做的香腸會比較鹹，有的香腸會比較辣，適合當地口味。
臘腸，無論是甜的還是鹹的，都是壹種風味獨特的美食。能刺激人的食欲，深受人們的喜愛。
香腸是什麽味道？廣東香腸晶瑩剔透，小巧玲瓏，像壹個文靜的少女，鹹中帶甜，還有淡淡的白酒香味。
東北的香腸又紅又肥，有蒜味和煙火味。
湖北、湖南、雲貴香腸麻辣鹹黑油亮。
至於四川香腸，看起來就像壹個艷麗潑辣的女人，麻、辣、香、鹹，火辣迷人。
香腸是壹種腌制品。我們可以通過吃香腸來刺激食欲。好的香腸幹皺，大小適中均勻，腸衣與肉餡連接緊密，香腸餡結實。表面緊密有彈性，斷面緊密，顏色均勻，周邊和中心壹致。腸道瘦肉呈鮮艷的玫瑰紅色，肥肉呈白色但不發黃，無灰色斑點，氣味濃郁。
如何吃香腸1？對於時間比較忙的人來說，香腸炒飯和香腸泡面是不錯的選擇。
2、可用於燒烤或涮火鍋吃，另壹種享受
3、可以和各種蔬菜壹起炒，味道非凡。
4.香腸煮好後，抓起來吃。大多數人都喜歡。也可以切成塊，是招待客人的好菜。
如何分辨香腸的好壞？優秀的臘肉段香氣濃郁，肉味突出，具有濃郁的廣式臘肉固有的糖和酒的風味。吃剩的臘肉切面沒有酒香和鮮肉的味道，有的還散發著陳腐的酸味，或者有顯著的化學試劑的氣味。
再看優良的臘肉，無論是包裝的還是散裝的，都有明顯的商標、產品名稱、產地、生產日期等標簽。商品顏色為光滑自然的紅色或棗紅色。劣質臘肉通常無標簽或模糊不清，顏色較暗，呈“人工紅色”(使用工業色素)，大小不壹。
優秀的臘肉手感幹爽，腸衣緊密，曲折後有彈性，切面光滑無孔，質感好。吃剩的臘肉摸起來濕潤，質地松散，衣肉簡單曲折，濕了軟發黴，切面肉質疏松，相當模糊。