1、要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長壹些，並且要冷水下鍋，適量放些堿，水開後改中火煮壹個半小時，包酥爛。
2、如果用老湯更快，沒有老湯加壹兩勺葷油也行。
3、或者先用清水放在鍋裏煮20分鐘，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒壹下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鐘。
4、壹般見意開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鐘看壹下，別幹鍋即可，註意做豬大腸壹定不能直接下鍋燒，否則咬不爛的。
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豬大腸怎麽煮才能煮爛
先將已經清洗幹凈的肥腸放入開水中緊壹下撈出，然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、姜片、蔥段、鹽(依據個人口味)，放入料酒加入適量水先用中火，開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鐘看壹下，別幹鍋，大約壹個小時左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，註意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。
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做豬大腸有什麽技巧
在家燒豬腸都會先把大腸切成10厘米左右的段，放在開水裏煮透。時間壹般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋裏炒，那樣做出來的大腸壹定沒人嚼得動。
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豬大腸怎麽選購
掌握好購買時間
壹般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起壹會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
挑選合適地點
壹般來說，豬大腸超市裏貴壹些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛壹逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。
摸摸豬大腸的腸體
豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然壹般店家不讓用手摸，妳可以拿著個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
仔細聞聞氣味
壹般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
看好顏色
新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不幹凈，或者添加醬料過度，不宜購買。
選擇略粗的豬大腸
購買豬大腸時，盡量選擇略粗壹些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗壹些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。
選擇品牌的熟豬大腸
壹般豬大腸熟的比較多，在購買這類的食物時，盡量選擇品牌的熟食，買了之後吃起來比較放心，品牌熟食的衛生狀況比較好，清理的腸體也會很幹凈，更重要的是大腸比較容易嚼動，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。