輔料:茴香、丁香、八角、芝麻、姜、蒜、鹽。
練習:
1.把洋蔥外面的臟皮剝掉，切去頭尾，然後切成大塊。
2、鍋中放油，放入姜蒜爆香。
3.將辣椒放入攪拌機中打碎。最好用幾種辣椒。
4.取出姜蒜，放入蔥，大火炒香。炒到壹半，放入八角、茴香、丁香。
5.香料炒出香味後，過濾掉鍋裏的渣。
6.在碎辣椒中加入芝麻，拌勻。
7.把油盤調到中火。當油沒有之前那麽熱的時候，倒入辣椒粉稍微翻炒壹下。
8.最後加鹽，放在密封罐裏等兩天拿出來吃。
姜、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角？
將1牛肉切成粗塊，放入開水中去血，撈起洗凈。
將2湯匙糖和3湯匙油用小火煮沸，制成糖醬。加入牛肉，然後用中火翻炒均勻。加入豆瓣醬和紅油翻炒。
3.將牛肉移入燉鍋，加入高湯、鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、胡椒粉、八角和蔥，煮開後小火燉兩小時，然後加入味精拌勻。
4另鍋燒開水，放入蔬菜略熱，然後撈起，把面抖壹下放入鍋裏煮，然後撈起放入碗中，放幾片牛肉，把湯澆在上面，放入蔬菜，蔥花，牛肉面。
牛腩250克，胡蘿蔔壹根，面條500克。？
鹵包:八角兩個，花椒1壹小撮，桂皮1壹小塊，香葉三片，白芷1，丁香三個，幹辣椒1，果仁兩個。
調料:
2湯匙蔥、姜、蒜、蔥、辣椒醬、1茶匙醬油+1/4茶匙雞精+0茶匙花椒粉+1/4茶匙鹽、1湯匙料酒。？
牛肉面條
1，把鹵包用的材料全部放在紗布裏；
2、用紗布做個鹵包備用(家裏有鹵罐可以直接用)；
3.將牛肉切成大塊；
4.將肉放入沸水鍋中焯壹下，去除血沫；
5.坐在高壓鍋的開水裏，放壹部分蔥、姜、蒜、鹵汁進去，倒入料酒；
6.倒入牛肉，蓋上高壓鍋蓋，開閥後壓15分鐘，關火放汽，然後打開；
7.打開高壓鍋蓋後，可用筷子將牛肉壓透；
8.取出壓好的牛肉塊；
9.洋蔥切塊，大蒜切片，蔥姜切末；
10，胡蘿蔔切塊備用；
11，鍋中倒入油，加熱，放入蔥段，蔥姜蒜爆香；
12，舀入2勺辣醬翻炒出油；
13，倒入壓好的牛肉和切好的胡蘿蔔塊翻炒兩次；
14、倒入牛肉的湯汁，燒開，依次加入少許鹽、雞精、醬油1茶匙，將花椒粉煮至胡蘿蔔熟；
15，取出胡蘿蔔和牛肉，加入1/4茶匙醬油，壹是上色，二是讓牛肉更入味；
16，買現成板；
17，鍋裏煮的面；
18，把煮好的面條舀到碗裏；
19，放幾塊牛肉胡蘿蔔，然後沖進煮好的麻辣牛肉湯；
20、撒上香菜；