獼猴桃罐頭是指以獼猴桃為原料，經過預處理、裝罐、加湯、封口、殺菌、冷卻制成的罐頭食品。根據不同的分類標準，獼猴桃罐頭的種類可分為:
1，根據湯點不同
糖水型:湯是白糖或糖漿的水溶液。
果汁型:湯是水和果汁的混合物。
混合型:湯是果汁、白糖、果葡糖漿、甜味劑四種中至少兩種的水溶液。
清水型:湯是清水。
2、根據固體形狀的不同。
獼猴桃罐頭:將整個獼猴桃去皮修邊，加湯制成的獼猴桃罐頭。
獼猴桃切片罐頭:將去皮的獼猴桃沿軸向均勻切成3-5mm厚的薄片，去掉兩端的第壹片後加入湯汁，制成獼猴桃罐頭。
二、獼猴桃罐頭的加工方法
工廠的獼猴桃罐頭通常要經過堿浸、漂洗、裝罐、殺菌等步驟。具體處理方法如下:
1，堿浸出
將10%-12%堿水溶液煮沸，加入水果攪拌2-3分鐘。當皮膚變黑開裂時，取出，用冷水沖洗，去皮。
2.沖洗
用清水沖洗去除堿液，直到果肉純凈。可用0.1%-0.2%鹽酸溶液浸泡、中和、護色。
3、裝罐
把水果分成不同大小的罐頭，加入糖水。
4、殺菌
裝罐後用98-100℃的蒸汽去除罐內氣體約10分鐘。當罐頭的中心溫度達到85℃以上時，可以對罐頭進行密封和殺菌。
三、自制獼猴桃罐頭的方法
想吃獼猴桃罐頭，可以買市面上的成品，也可以自己在家做獼猴桃罐頭。自制獼猴桃罐頭的方法是:
1.選擇優質獼猴桃，采摘後放置壹兩天為宜，稍生不軟。
2.獼猴桃洗凈，去皮，切塊。大小沒有固定要求，方便妳吃。
3.準備壹個幹凈的煮鍋，倒入適量的水，將水燒開，放入切好的獼猴桃煮5分鐘，再放入冰糖煮5分鐘，關火。
4.罐頭在烹飪時要消毒，用開水燙幾次，然後晾幹。有條件的話，放入烤箱熱風幹燥，然後趁熱將獼猴桃放入罐瓶中，擰緊封口，徹底冷卻後放入冰箱保存。