美的面包機(含酸奶機功能)
鮮奶1L (2kg)
50克白糖
壹盒發酵原味酸奶(125ML)
方法/步驟
我用的是面包機和酸奶機合二為壹，也就是說平時裝牛奶用來發酵酸奶的塑料桶是在烤面包的鐵桶裏發酵的。不知道專門做酸奶的酸奶機有沒有兩個桶。我壹般在外桶也就是鐵桶裏放400ML左右的水，然後放入以牛奶為介質的塑料桶，可以幫助酸奶更快更好的發酵。
做酸奶最好選擇新鮮的純牛奶。我壹直用1L純牛奶和1杯125ML發酵原味酸奶作為菌種。
在將牛奶倒入塑料桶之前，必須對塑料桶進行嚴格的消毒，防止塑料桶內雜菌的產生。否則如果用乳酸菌發酵，不僅不好，還可能對身體有害。消毒的話，我壹般是把200ML左右的開水倒入塑料桶裏，然後放進微波爐1分鐘，再拿出來抖壹抖。在此期間，不要觸摸塑料桶的內部和蓋子的內部。
消毒後，先將酸奶倒入塑料桶，再倒入純牛奶，蓋上蓋子，放入面包機，選擇酸奶程序開始發酵。我壹般把發酵時間設置為9到10小時，發現這樣發酵出來的酸奶濃度剛剛好。
發酵結束後，趁酸奶還熱，加入綿白糖。喜歡原味的白糖，就少加點，會酸。如果想味道更好，就多加點白糖，會讓味道非常好。壹般情況下，我加的白糖比較少，吃的時候會舀壹勺蜂蜜調味。酸奶剛發酵好拿出來，就像豆腐腦壹樣凝結在那裏。加糖後變稀壹點，變成粘稠流動的狀態。壹般這個時候我會把酸奶放回面包機裏，或者讓它在自然溫度下冷卻，重新凝結成豆腐腦壹樣不流動的狀態，最後放進冰箱保存。壹般保持3、5天沒問題。
還有很多人會問我用什麽酸奶做菌種。我的建議是選原味的，加的東西越多，添加劑越多。不然水果怎麽泡酸奶不變質？
如果妳想在自己的酸奶中添加水果，最好在想吃的時候單獨添加。前期不要加到酸奶桶裏，否則容易變質。
結束
需要註意的事項
妳必須購買發酵牛奶作為菌種，而不是牛奶飲料。