材料:(1體積公式)
雞蛋5個(帶殼60g)，牛奶50g，玉米油50g，低筋面粉60g，細糖40g，蔓越莓幹30g。
練習:
1.將蔓越莓剁碎，切成小塊，用朗姆酒或水浸泡15分鐘，使其變軟，口感好，擠出水分後用廚房紙吸幹水分備用(如果妳太懶，就不要浸泡，沒有蔓越莓就不要加，加味就行)。
2.牛奶和油用打蛋器乳化，過篩成低粉攪拌，然後加入蛋黃攪拌。
3.蛋清打至魚眼起泡，分兩次加入細砂糖，打至非常軟濕。硬了就碎了。壹般原卷會加50克糖，小紅莓比較甜，只加40克糖。
4.先將1/3蛋清奶油加入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋清奶油中拌勻，再加入蔓越莓拌勻。
蛋糕糊做好了。先說正反卷。
正音量:
不能剝正卷。關鍵是皮壹定要烤透！壹定要烤透！
1.烤盤鋪油紙或油布，將面糊倒入烤盤，搖勻。
2.烤箱150度，開熱風，中層烤27分鐘。
3.取出後把油紙拖到晾衣架上，晾到手溫以下再卷。
關鍵點:
熱風效果最好。可以全程開啟，後半段開啟。總之只要有這個功能就應該打開。
沒有熱風怎麽辦？在最後5-10分鐘內，將點火溫度提高10-20度。
如果不能單獨控制呢？然後壹起改進。
掉皮了怎麽辦？看膚色壹定要深，時間控制在30分鐘，然後升溫。
回滾:
復卷的關鍵是底部溫度不能高！不高！
1.烤盤裏鋪好篷布，壹定要用篷布效果最好。
2.倒入面糊，入烤箱160度烘烤22分鐘，只要保證最短的烘烤時間，不需要熱風。
3.取出後放在晾衣架上10分鐘，然後扣在壹張幹凈的油紙上，手溫以下晾幹。撕下篷布，這樣壓壹會毛巾表面會更穩固。
4.把它倒過來放在油紙的正面很可能會剝落，全部剪幹凈，卷起來更好看。這壹步可以忽略。
重點關註:
毛巾面臨高溫和時間要求，總之不能烤，否則會出現油皮。
有油皮怎麽辦？降低火的溫度。
如果我不能單獨控制火勢怎麽辦？妳可以試著在底層加壹個烤盤。
油皮怎麽辦？建議盡量縮短時間。
總結:多練多試，烤箱裏跑？