說起松茸，我們都知道它是壹種特別珍貴的菌類，壹年的上市時間特別短。而且松茸嬌嫩細膩，不同於其他可以人工栽培的蘑菇。松茸生長環境復雜，人工模擬栽培成功的幾率很小，所以目前市面上的產品都是天然松茸。
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在四川康定，當地的鮮松茸市場每天都是人來人往。新鮮的松茸售價60-100元壹斤，當地人喜歡買來做菜。松茸幹比較貴。畢竟10斤的松茸如果曬幹就很不錯了。最近買了壹些松茸幹，因為幹貨容易保存，做湯很好。
松茸含有豐富的蛋白質，含有18種氨基酸、14種必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、核酸衍生物、多肽等稀有元素。此外，它還含有雙鏈松茸多糖、松茸多肽和世界上獨壹無二的抗癌物質——松茸醇三種珍貴的活性物質，是世界上最珍貴的天然藥用真菌。松茸壹般在每年10的8月上旬至6月中旬采集食用。它有壹種特殊的香氣，嘗起來像鮑魚，而且極其滑嫩爽口。
松茸太好了，出去玩不方便帶新鮮的，就從當地市場買了些松茸幹回來，味道特別濃。廣東人壹般喜歡用珍貴的食材做湯。松茸和老母雞是煲湯的最佳搭配，老少皆宜。經常喝松茸湯可以提高免疫力，讓人感覺很棒！
松茸燜老雞湯
材料:松茸幹50g，老母雞1只，生姜1片，鹽少許，清水適量。
練習:
1.幹松茸需要清洗浸泡，不要浪費浸泡的水，浸泡過的有腥味的水還可以用來煲湯，不浪費。
2.準備壹只老母雞。廣東人還是很講究湯的食材的。鮮雞最好是三黃雞，或者本地雞。如果不行，就買只老母雞。老母雞生長周期長，更適合煲湯。準備壹小塊姜。
3.我買了壹只有雞蛋的老母雞。我把雞皮和雞油去掉，切壹些姜片，放在冷水鍋裏，用武火煮，焯壹下去血去沫。
4.將焯水後去除腥味的雞肉放入砂鍋/陶瓷湯鍋中。大火燒開後，先撇去表面的雜質和壹些油，這樣湯就不會太油膩了。然後把泡好的松茸倒入湯鍋裏，小火燉1小時。湯煮好後，加入少許鹽調味。
蘑菇雞湯煮開的時候，房間裏充滿了濃濃的蘑菇香味。難怪蘑菇如此受歡迎。孩子可以適當喝蘑菇雞湯增強抵抗力，大腦靈活，學習狀態好。家裏的老人或者孕婦也可以試試香菇雞湯，提高免疫力。松茸湯味道非常好，脆而嫩，是壹種獨特而珍貴的食材。現在家家戶戶的條件都比以前好了，也更註重飲食了。松茸季到了，盡量用它來煮壹鍋溫熱的雞湯吧！