玉米蛋糕
1.準備壹個拌面盆，倒入200克玉米粉，用開水拌好面粉，攪拌至沒有幹面絮，放在壹邊冷卻，用開水煮出來的玉米粉會更加香甜細膩。
2.準備壹個小碗，加入3克酵母和5克白糖，倒入180毫升溫牛奶，用勺子攪拌融化。白糖可以促進發酵，使面團更加柔軟蓬松。
3.接下來，在涼玉米粉中加入100克普通小麥粉，打入兩個雞蛋，也能讓它變得更好。然後，在倒入牛奶的同時用手攪拌，並充分混合玉米粉和小麥粉。
4.面團要薄壹點，這樣發糕才能更蓬松柔軟。用手攪拌成濃稠的糊狀，露出紋路。攪拌好後，蓋上盤子，放在溫暖的地方發酵壹個小時。
5.這個時候我們準備壹個小鍋，用錫箔紙把鍋裏面包起來，這樣蒸的時候受熱更均勻，不會粘鍋。
6.壹小時後，面糊已經發酵好了。打開盤子看壹看。裏面有很多蜂窩眼。
7.我們把面糊倒進準備好的小盆裏，用勺子刮幹凈。小盆裏的面糊不均勻，我們壹搖小盆就平了。然後把準備好的核桃、綠豆、紅棗放在上面做裝飾。當然也可以放其他喜歡的堅果。
8.取出電蒸鍋，鍋中加水，將小鍋放入鍋中，在冷水沸騰的同時給蛋糕二次發酵時間。水開後開始計數，中火蒸25分鐘。
9.25分鐘後關火，不要馬上拿出來，停3分鐘等待熱氣散去，以免遇冷突然回縮塌陷。到了就打開蓋子，把蒸餅拿出來切成小塊吃。