當我們炒豬肉時，最好的方法是我們可以用醬油腌制豬肉。當豬肉煎至半熟時，我們會往鍋裏加入壹些食用鹽。這樣做出來的豬肉味道非常鮮美，口感絕對是最好的。可能今天看完這篇文章，很多人會發現自己以前做豬肉的方法都是錯的。難怪自己做的豬肉沒有餐廳的好吃。現在記住這些要點，以後做豬肉的時候也別忘了！
豬肉怎麽炒才嫩？腌制。
不管妳想用豬肉炒什麽菜，或者做小炒肉，壹定要先腌制再炒，用醬油和耗油的姜蒜末腌制就行，這樣豬肉裏面才有味道。
必須用漿洗刮它。
腌制好的豬肉不要急著炒，加壹點澱粉，均勻的面粉，用手抓勻，五分鐘後再炒，這樣炒出來的肉特別嫩。
白醋和蒜粉缺壹不可。
炒豬肉的時候可以不放洋蔥，但是壹定要放大蒜，這樣不僅可以讓豬肉的營養成分分布均勻，還可以讓豬肉的味道更加鮮美，而且炒的時候加幾滴白醋會很好。
幾滴啤酒是必不可少的。
炒肉的時候，在手上滴幾滴啤酒，這樣炒出來的肉非常爽滑爽口，沒有豬肉的異味，非常鮮滑。
煎豬肉更美味的小技巧加入澱粉
用手將肉片或肉絲與澱粉混合，然後放入鍋中翻炒，這樣炒出來的肉又白又嫩又好吃。
醬油
炒肉片或肉絲時，先把醬、鹽、蔥、姜、澱粉等混合。在肉片或肉絲上(學名“掛漿”)。如果再加點冷水，攪拌均勻，效果會更理想。油熱後，將肉倒入鍋中，快速翻炒，然後加入少許水翻炒，加入其他蔬菜翻炒。這種油炸的肉比沒有水的肉嫩多了。
加入啤酒
炒肉片或肉絲前，先用啤酒稀釋澱粉，拌在肉片或肉絲上。當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可以增加肉的嫩度。如果用這種方法炒牛肉，效果最好。
沸水燙傷
將切好的肉片或肉絲放入漏勺中，用開水浸泡1-2分鐘，待肉稍變色即可取出，再放入鍋中煎3-4分鐘。因為炒的時間短，所以味道鮮香。
火鍋和油沖洗
先將空鍋加熱，然後用油涮鍋，然後立即加入肉絲或肉片翻炒，這樣炒出來的肉菜就不會粘鍋了。
煮肉的時候滴壹些冷水
迅速將肉片或肉絲倒入高溫油鍋，翻幾下。當肉變色後，往鍋裏滴幾滴涼水，讓油爆開，再加入調料炒，這樣炒出來的肉會鮮嫩可口。
滴醋
炒肉的時候，鹽放的太早，肉熟的慢。肉熟了最好放鹽，出鍋前加幾滴醋。會鮮嫩可口。
不要過早加鹽
炒肉時後期加鹽，可以縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水(脫水是肉老化的主要原因)。炒的時候適當加大火候，可以把肉炒的鮮嫩。