材料:玉米渣200g。
步驟:
1.將碎玉米(玉米茬)洗凈，放在廚房陰涼的地方，用冷水浸泡十幾天，讓其自然發酵。
2.稍酸時，取出洗凈，用水磨磨成糊狀(俗稱水面)，再用布袋控制適當的水分，取出後放在陰涼處或團起來放在室外冷凍，以免腐敗變質。
3.把鍋裏的水燒開。水燒開後，將面團放入鍋中煨。
4.待表面半透明時，取出放入盆中，用勺子或筷子將面團打散，再用勺子取適量開水澆在面湯上，同時不斷攪拌，使面湯更加成熟，產生足夠的粘度，攪拌均勻備用。
5.為了讓鍋裏的水保持沸騰，取壹團大小合適的面湯，放在雙手中間。把手指並攏壓在面團上，這樣它就會在壓力下進入夾在手指間的湯套。
6.同時需要搖動手臂，讓湯面跳出湯蓋後在空中甩成弧形，落入下面的開水鍋中。等到它沸騰了，然後把它放在碗裏。
做法二，
食材:面湯400克。
輔料:水適量，青椒適量，雞蛋醬適量。
步驟:
1.取400g酸湯面，加入適量水。
2.揉好。
3.裝入紙張安裝帶，並使用小圓孔紙張安裝噴嘴。
4.把鍋裏的水燒開。
5.擠成酸湯面。
6.出鍋煮。
7.加入妳喜歡的醬料。
練習三，
具體做法是:將碎玉米(玉米皮)洗凈，放在廚房陰涼處，用冷水浸泡十幾天(時間長短視室溫而定)，讓其自然發酵。稍酸時，取出洗凈，用水磨磨成糊狀(俗稱水面)，再用布袋控制適當的水分，然後取出放在陰涼處或團起來放在室外冷凍，以免腐敗變質。吃的時候，鍋裏放清水，燒開。水燒開後，將面團放入鍋中焯壹下。當表面呈半透明狀時，取出放入盆中。用勺子或筷子弄碎面團。然後用勺子在面湯上倒適量的開水，不斷攪拌，讓面湯更加成熟，產生足夠的粘度。攪拌均勻備用。
為了保持鍋裏的水沸騰，取壹團大小合適的面湯放在雙手之間。雙手十指並攏壓在面團上，這樣它就會在壓力下進入夾在手指間的湯套。湯蓋:是將壹片薄鐵片切成銳角扇形後卷成的小喇叭狀鐵管。湯盤長約壹寸半，大頭略粗於手指，小頭略細於筷子。使用時，大頭對著手掌，小頭穿過手指。同時需要搖動手臂，讓湯面跳出湯蓋後在空中甩成弧形，落入下面的沸騰鍋中。擠壓它，壹個就會彈出來。妳需要避免把它扔出鍋外。還有，鍋裏的面要堆在壹起，粘在壹起。如果堆積起來，及時用勺子攪拌。等到面條都擠好煮壹會兒，就連湯都可以上了。如果沒有湯盤，也可以用手拿著，讓面條從虎口裏擠出來，但是這個長條粗細不均勻。因為是用雙手“抓”出來的，所以做這道菜的過程就叫“抓湯”。
湯汁清香微酸，爽滑爽口，吃起來很開胃。壹碗早春新鮮韭菜炒的雞蛋醬，味道更鮮美。