焦糖糖漿
材料:細砂糖100克水1湯匙果糖1茶匙。
b熱水120cc
c玉米粉1.5茶匙水2茶匙
做法:將A用小火攪拌煮至深棕色，分幾次倒入熱水用木勺慢慢攪拌均勻，再加入C，煮至略稠。
應用:淡淡的焦糖香彌漫著微苦的成人味，最能凸顯甜品的多層次口感。適用於布丁、蛋羹、芭芭露、冰淇淋等奶香濃郁的甜品。
註意:糖漿顏色煮得太深，會有苦味。
註入糖漿的熱水溫度應高於90°C，以避免糖漿中出現顆粒。
姜糖漿
材料:紅糖75g細糖75g水100cc果糖60g姜膏1小勺。
做法:將所有材料混合後用小火煮至糖溶解，繼續煮約1分鐘。
應用:味道微辣。添加到甜品或飲品中，既能協調口感又能平衡甜味。適用於燉奶、米苔或豆腐等甜品。
註意:如果是用老姜做的，糖漿味道很重。
姜膏的量可以根據個人口味適度增減。
紅糖糖漿
材料:紅糖100g果糖50g水50cc。
做法:將所有食材混合後小火煮至紅糖完全溶解，繼續煮至粘稠。
應用:甜而不膩的口感，濃郁而熟悉的傳統古味，適合搭配各種咖啡、草、刨冰、格涼糕、格切等日式糕點。
註意:糖漿可以煮到濃稠，煮太久味道會變苦。
香草糖漿
材料:紅糖230克水200毫升果糖80克香草莢。
做法:香草莢剖開後取出香草籽，與A混合，小火煮至糖溶解，滾5分鐘。
應用:香草糖漿可視為原糖漿，應用範圍最廣，適用於所有冷凍品、冷點、飲料、咖啡或冷熱湯的調味。
註意:香草豆莢能充分發揮天然香味。如果沒有，可以用香草精或者香草精粉1/2茶匙代替。
薰衣草糖漿
材料:細砂糖150g水100cc果糖50g。
b幹薰衣草20g
做法:將A混合後小火煮至糖溶解，加入B煮約1分鐘，再小火煮2分鐘，過濾。
用途:含有薰衣草的天然特殊香氣，適用於各種花果茶、咖啡的調味添加風味。
註意:選擇顏色較深、香味較濃的幹薰衣草制作，風味較好。