調料:香油、醬油、鹽、植物油、胡椒粉、雞精、糖、辣椒油、山西老陳醋。
工作方法
第壹步:混合面團:取壹杯溫水，在水中放壹些鹽，在面粉中放壹個雞蛋。水要慢慢倒入盆中，筷子不斷攪動。當妳覺得沒有幹面粉，是疙瘩的時候，就可以開始揉了。用力揉搓面團，直到表面光滑。
第二步:拌餡:將鹽、雞精、醬油、香油、胡椒粉放入餡中。順時針攪拌，感覺壹切都融合在壹起。
第三步:將面團搟開，揉成長條，用刀切成小塊。用手搓成扁平狀。用搟面杖搟的時候，註意中間粗，邊緣細。中間厚防止餃子餡漏，邊薄味道好。
第四步:包餃子:將餃子餡放在皮中央。不熟練的話，不要放太多餡。先捏中間，再捏兩邊，再把餃子皮的邊緣從中間往兩邊擠，這樣餃子煮的時候就不會漏湯了。
第五步:煮餃子:鍋裏燒開水，不要反過來煮太多。剛煮好，從鍋邊往下攪拌。為了防止粘鍋，燒開後加入冷水，再加入冷水，然後開著鍋蓋用中火煮。看到餃子浮起來就可以做菜了。
另壹種方法:
1:準備韭菜，洗凈瀝幹。
2:準備好雞蛋，熱鍋下油翻炒至熟。
3:準備蝦仁，去除蝦線，清洗幹凈，瀝幹水分。
4:將蝦切碎，放入盆中。
5:加入花椒粉、五香粉、鹽、姜末、海鮮醬油和香油拌勻。
6:加入炒雞蛋，攪拌均勻。
7:韭菜切碎(只用不用切碎)
8:加入蝦仁和雞蛋餡。
9:加入玉米油，雞精攪拌均勻。
10:包好在餃子裏煮。
韭菜。ex Spreng。)，別名:豐本、草鐘乳、祁羊草、懶人白菜、長生韭菜、春藥、扁擔白菜等。為百合科多年生草本植物，氣味特別濃，根莖橫臥，鱗莖窄圓錐形，叢生；鱗屑皮膚呈黃棕色，網狀纖維狀；葉基生，條狀，平；傘形花序，末端。？
蝦，壹種食品，以活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去除蝦頭、蝦尾、蝦殼。脫殼後的純蝦肉就是蝦肉。蝦菜因為清淡爽口，易於消化，老少皆宜，深受食客歡迎。