第壹，熬綠豆粥，不能用炒鍋。
小姐小時候奶奶每次煮綠豆粥都是用比較大的陶罐，有點類似今天的沙鍋。之後標準好壹點，家裏用不銹鋼炒鍋或者魯鍋煮綠豆粥。每次奶奶總是告訴大家:“這綠豆粥千萬不能用鐵鍋煮，有害。”很有可能是老祖宗沒有高超的科研，專業知識來自生活中的口口相傳，代代相傳。當代科學研究發現，黑豆中含有壹種“單寧酸”物質，在高溫下與鐵接觸會產生黑色的“鐵單寧酸”，對人體健康有害。
第二，不要喝涼的綠豆粥
很有可能在人們的眼裏，綠豆粥是天冷的時候喝起來最舒服的，這是最需要考慮的區域:綠豆粥要溫熱喝，不能涼。綠豆性涼，本來就是寒性食物。如果多喝涼拌綠豆粥，是壹種“寒上加寒”的方式，對身心健康不利，尤其是老人、小孩和體質較弱的人。冷綠豆粥喝多了對胃不好。喝熱的或溫的綠豆粥，汗毛孔好，反而能增強清熱解毒、祛暑的實際效果。
第三，綠豆粥不能鮮紅。
在人們眼裏，我覺得綠豆粥壹直都是紅色的，至少以前沒有過。其實真正意義上的綠豆粥應該是淡綠色的；所以綠豆粥不宜煮過頭。淡綠色的綠豆粥，最大限度的保留了合理的化學物質和營養成分，清熱解毒的效果也是最好的。煮前浸泡、帶蓋煮、帶蓋煮、帶蓋燉等。綠豆粥汁的制作技巧和竅門都是淺綠色的嗎？妳可以試試。
第四，老人和小孩要適度飲酒。
家裏老人小孩的腸胃功能、身體狀況等很多因素，都取決於家裏老人小孩不能過多喝綠豆湯。並不是說老人小孩不能喝綠豆湯。但是，綠豆性寒，壹定要把握好壹個度。壹次不能喝太多，綠豆湯也不能喝很多天。
五、寒性體質的人，盡量不喝綠豆湯。
除了老人和小孩，寒性體質弱、體內濕氣重的人盡量不喝綠豆湯。有些人容易四肢冰涼，體質虛弱，即使在盛夏和酷暑季節，也總是穿著秋衣；有的人身體濕氣重，大便稀稠。體質偏寒、身體偏濕的體弱者不建議喝綠豆湯，容易導致病情加重。
服藥期間，不要喝綠豆湯。
需要註意的壹個問題是，有些人在吃藥的時候不能喝綠豆湯。黑豆還可以清熱瀉火，使很多藥物失效；以前老壹輩的都有這壹塊的基礎知識，吃藥的時候從來不喝綠豆湯。
七、喝綠豆湯，不能去皮。
我們在家煮綠豆粥，往往要熬到黑豆盛開，所以綠豆皮會很容易脫落。有些人，認為綠豆皮無味無臭，也會影響口感，就把它撈出來扔掉，這也是壹種錯誤的、離譜的處理方式。黑豆的清熱解毒相關成分大多集中在綠豆皮中。失去了綠豆皮，就失去了夏天喝綠豆湯的價值。