材料
1/2芋頭(去皮後約300g)、100g糯米粉、50g熟面粉、25g澱粉、20g白糖、50g面包糠。
工作方法
把面包屑磨成細小的顆粒。
芋頭去皮，洗凈，切成2cm見方的塊，蒸25分鐘，用刀背搗成糊狀。加入糯米粉、熟面粉、澱粉、白糖拌勻。
將芋頭糊分成8-10份，揉成圓形，拍平，做成小圓餅，外層粘上細面包屑。
將煎鍋溫度控制在210度(八成熱)，將芋頭餅壹個個放入鍋中，不斷翻動。當它們變成金黃色時，取出瀝幹油，然後放在盤子裏。
方法二:奶油芋頭餅。
材料
“中筋面粉400克”、“開水150克”、“冷水10克”、“鹽1小勺”、“芋頭1片”、“奶油30克”、“糖適量”，
工作方法
1:將芋頭切片，放入電飯鍋蒸熟(外鍋壹杯半水)，趁熱搗碎，加入奶油和糖，拌勻，放涼備用。
2.將面粉和鹽放入盆中，倒入開水拌勻，然後倒入冷水攪拌，揉成壹團，松弛30分鐘(松弛時間越長，面團越軟越好吃)。
3:切成5等份，圓形(包邊較好)，然後松弛10分鐘(最好放第二天)。
4:包餡65，438+0，接口處捏緊。
5:在桌上撒點粉，把包好的蛋糕壓平，輕輕卷圓。
6:鍋中放少許油，煎至兩面金黃。
7:成品。
芋頭餅的方法三，
材料
公式(10):
答:油皮
低筋粉110g
面湯5g
水45克
豬油40克
糕點
低筋粉75g
豬油30克
壹點芋頭精
c:餡料
芋頭豆醬300克
工作方法
1.將油皮中的材料混合至6-7度的勁度，分成5等份，松弛30分鐘。
2.將面皮中的配料壹起攪拌至均勻，硬度和油皮差不多，分成5等份。
3.油皮裹住油酥面團，搟開成長。
4.3層對折兩次，再次卷開，放松10分鐘。
5、從中間切開，刀口卷成圓形。
6.將有圖案的壹面放在外面，將餡料分成10等份，包在裏面，繞圓。
7.將接頭朝下放入烤盤，在70℃和190℃烘烤約15分鐘，待表面稍有顏色時再轉烤約10分鐘。