橄欖油作為食用油，可以生吃，有很多好處。橄欖油含有豐富的維生素和多種抗氧化成分，可以降低“三高”，因此特別適合高血壓、高血脂、高血糖人群食用。而且橄欖油還能健脾養胃，預防多種腸胃疾病，防止動脈血栓形成。食用生橄欖油可以防止橄欖油中的成分被高溫破壞，可以讓身體更好地吸收營養，但建議選擇優質的生橄欖油。經常喝酒的人可以在喝酒前喝壹兩勺橄欖油，可以避免腸胃受損；如果有便秘，早上起床後空腹喝兩勺橄欖油，也能通便，改善便秘。
第二，涼拌
如果覺得生橄欖油味道不好，又擔心高溫會降低營養，可以試試涼拌。無論是葷菜、素菜還是面食，都可以直接倒橄欖油，攪拌均勻後再吃。這樣不僅能讓食物更加鮮亮，口感更好，還能鎖住營養。
第三，鋪面包
近年來，橄欖油受到民眾的極大追捧，因為它富含不飽和脂肪酸，能有效調節膽固醇，預防心腦血管疾病，還含有多種營養成分。早餐吃面包的時候，可以把面包切成片，放在微波爐裏烤兩三分鐘，然後均勻地塗上橄欖油和蜂蜜，不僅味道好，還能保證吸收壹天所需的維生素。
第四，什錦沙拉
想減肥健身的朋友會很愛吃沙拉，但是沙拉的營養不全面，長期吃容易營養不良。橄欖油可以幫助妳改變這種情況。把喜歡的蔬菜水果直接洗幹凈，切好，倒入橄欖油攪拌均勻，再倒入壹些醋和鹽，繼續攪拌均勻。如果想口味更濃，還可以倒入壹些海鮮罐頭，不僅美味營養，還能遠離油煙。健康嗎？
動詞 （verb的縮寫）油炸
橄欖油是最貴的壹種食用油，所以人們壹般不會用橄欖油炒食物，以免浪費，但橄欖油可以炒食物，因為橄欖油耐高溫，抗氧化能力非常高。用橄欖油炒出來的食物不用擔心顏色深或者有雜質。如果是擔心降低營養，那麽其實只要大家註意溫度不超過180攝氏度，油炸時間不要太長。
六、烹飪
如果想做各種食材，也可以吃橄欖油。用橄欖油烹飪的食物更加獨特，沒有普通油的油膩感。甚至在吃火鍋的時候，可以在調料裏倒壹些橄欖油，可以提高食物的香味和美味。