煉乳在加工過程中添加了40%的糖，含糖量遠高於兒童身體所需。甜煉乳如果用1倍的水稀釋，其蛋白質和脂肪含量與牛奶相同，適合兒童食用，但太甜不能食用，需要加入4倍的水將含糖量稀釋到10%以下。這樣煉乳中蛋白質和脂肪的含量只有2%以下，遠遠不能滿足嬰兒生長發育的需要。因此，長期用煉乳餵養嬰兒，會導致營養不良、貧血、水腫、抵抗力下降、易患各種疾病，影響生長發育。總之，煉乳不能作為嬰兒的主食。
煉乳是將鮮奶真空濃縮除去大部分水分制成的“濃縮乳”。煉乳種類繁多，可分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花式煉乳和強化煉乳。淡煉乳不含蔗糖，但由於淡煉乳經過高溫滅菌，維生素營養成分被破壞。鮮牛奶經過濃縮，去除2/3左右的水分，然後滅菌。據說淡煉乳在胃酸的作用下可以形成凝塊，便於消化吸收，適合嬰幼兒和對鮮奶過敏的人食用。甜煉乳是按照上述工藝在鮮奶中加入約15%的蔗糖制成的。產品含糖量約為45%，其滲透壓可抑制微生物的增殖。因為含糖量太高，需要用大量的水稀釋，所以其營養成分只有鮮奶的1/3，不適合嬰幼兒食用。營養分析:煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和B、鈣、磷、鉀、鎂等營養物質，能為身體補充能量，維持視力和皮膚健康，補鈣和強壯骨骼。
相關人士:壹般人群都可以吃。
1.淡煉乳適合嬰幼兒和對鮮奶過敏的人；
2.甜煉乳不適合嬰幼兒、兒童、老人、消化能力弱的患者和糖尿病患者。
備註:由於不是發酵品，營養成分不易被人體消化吸收；煉乳在儲存過程中容易發黴，開封後壹定要盡快食用；煉乳的用途主要是用於家庭或餐館中調配飲料，如制作糖果，調配咖啡、紅茶等飲料；因為含糖量太高，不適合嬰兒餵養。由於含糖量過高，即使與1: 5(牛奶比水)混合後含糖量仍然很高，蛋白質含量相對較低，如果作為嬰兒的餵養食品，容易導致嬰兒營養不良、貧血、維生素缺乏等營養缺乏。