機械化加工方式:漏勺工藝流程:澱粉原料→制糊→混合揉捏→抽泡→漏絲成型→煮沸糊化→冷卻撈粉→切掛→冷凝→冷凍→解凍幹燥→(壓塊)包裝→成品粉絲。
擠出加工流程:配料定型-定型-下料-加熱擠出-冷卻-幹燥-切長-包裝。
粉絲的加工有手工、半機械化、全機械化。
手工處理:1。調糊:取含水量約45-50%的濕潤澱粉，慢慢加入約為面粉量2.5倍的冷水，用木棒不斷攪拌。同時，在濕潤的澱粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉絲的韌性和彈性，還具有防腐和疏水作用，使產品不易吸潮。
2.成型。用粉勺取少許混合好的粉糊，放入旋轉盤中。轉盤是銅或錫制成的淺盤，直徑約20厘米，底部略凸。加入粉糊後，將鍋浮在鍋內的開水上，用手轉動，使粉糊在離心力的作用下從鍋底中心向四周均勻鋪開，同時根據轉動的鍋底形狀和大小糊化定型。當中心沒有白點時，即邊緣板立即出來，放入清水中。冷卻壹段時間後，將成型的粉絲取出，放入清水中冷卻。在成型操作過程中，需要不時攪拌混粉缸中的粉糊，使其變得稀薄均勻。
3.展開它。將水粉皮浸泡在酸性紙漿中3 ~ 5分鐘，可去除部分色素和表面粘性，增加光澤。如果可能的話，也可以用硫磺熏制，這樣防黴、漂白、防蛀的效果會更好。浸漿或硫磺熏蒸後，用幹凈的稻草鋪在竹簾上晾幹，翻壹次，使兩面幹均勻。當含水量為16 ~ 17%時，可收集或打包出售。
機械化加工:
所需設備:粉絲機(含攪拌機、主機、切割機)
工藝流程:原料選擇-混合-投料-快蒸-慢蒸-冷卻-粉絲分離-粉絲切割-粉絲成型-包裝。
生產方法:
1.選材:制作粉絲可選用優質的馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉等澱粉。
2.調漿:稱取精選的優質澱粉，按比例與水混合，在調漿機中攪拌成漿料。用幹澱粉加工時，要註意充分潤濕澱粉，攪拌漿料時轉速不宜過高。壹般控制在××轉，效果最好。
3.加料:打開攪拌機成品漿室的閥門，讓漿料慢慢流入粉絲機的料鬥，流速要不間斷。
4.急蒸慢蒸:漿料在傳送帶的運轉下進入蒸箱內的高溫急蒸段，快速凝固後進入慢蒸段成型。
5.低溫冷卻。高溫熟化後的粉條很軟很粘，不方便離開包裝。它需要低溫冷卻來增強韌性。
6.脫離。低溫冷卻後的粉絲輸送到切割機，自動切段，輸送到下壹道工序。
7.幹的。可以自然幹燥，也可以烘幹。曬幹的口感壹般不如自然曬幹，但衛生程度更高。