煸炒青苔是壹道好吃又脆又嫩的小炒菜，尤其是在我的家鄉徐州。配壹卷饅頭又香又嫩，就算是沒有肉的小孩也能吃兩個卷餅。家常菜中的炒苔菜也非常適合廚房小白們作為手抓菜使用。但是，即使是普通的食物，想要做出正宗可口的味道，也需要掌握壹定的技巧和竅門。妳想把苔蘚蔬菜焯壹下嗎？青苔要炒多久？炒青苔要不要加醋？別看都是些雞毛蒜皮的問題，但只有掌握了這些，妳才能輕松做出美味可口的清炒海苔。具體來說，妳需要記住以下三個提示:
小貼士1:妳不需要焯青苔。
大頭菜有很多種。我們選用綠色、新鮮、清香、美味的大頭菜，不需要焯水。當然，如果不小心買到了苦澀的老大頭菜，就需要焯水。大頭菜怎麽焯很簡單。先把它清洗幹凈，切成合適的長度，放入有少許鹽和食用油的燒開的鍋裏，然後稍微滾壹下就可以撈出來了。
技巧二:炒青苔不要太久。
很多朋友最關心的是紫菜下鍋後要炒多久。其實海苔是很好煮的，尤其是根細長不結霜的新鮮海苔，特別嫩。炒到生就行了。不要炒太久，老了就不好吃了。另外，青苔快炒熟的時候需要調味。不要等到完全炒熟了再調味，容易炒。
技巧三:炒青苔不用醋。
至於炒青苔要不要放醋的問題，雖然要根據各家的口味來調整。如果更喜歡天然香濃的味道，只需要加壹點點鹽就可以了，但是味道太淡，不適合小孩子的口味。所以我們平時需要加點醋和醬油來炒青苔。當然，如果不能掌握醋的尺度，我們建議不要放，用蠔油代替也是不錯的選擇。
好了，分享的家常菜小菜和海苔炒菜的美味小技巧到此為止。喜愛這種食物的朋友不妨趕緊嘗嘗。估計冰凍下雪後就很難吃到這種又香又脆的菜了。