馬蘭頭不能生吃。任何采摘的野菜都需要用開水燙壹下，去除裏面的雜質和汙垢，不能直接生吃。馬蘭頭有紅莖和綠莖兩種，都可以食用，紅莖馬蘭頭是最好的藥材。
2馬蘭頭吃起來會苦嗎？是的。
馬蘭湯味苦，可食用。馬蘭湯之所以壹起嘗起來很苦，是因為它是吸收太陽光發生光合作用時產生的植物生化物質產生的，對人體健康無害。如果馬蘭湯口感更好，建議在烹飪前用開水焯壹下，去掉馬蘭湯的壹些苦味，使馬蘭湯口感滑嫩。
3馬蘭頭香幹馬蘭頭怎麽吃材料:馬蘭頭200g，香幹1片，胡蘿蔔1段，香菇2朵，香油，鹽，糖。
練習:
1.準備好材料，將香幹、胡蘿蔔和蘑菇切丁。
2.鍋裏的水燒開後，煮熟撈出。瀝幹水放在碗裏讓馬蘭頭挑老根洗幹凈。
3.將鍋裏的水燒開，放入洗凈的馬蘭頭，焯水後撈出。
4.擠幹水切碎，放入之前晾幹的碗中。
5.根據個人口味加入適量的鹽、糖、香油，拌勻即可食用。
馬蘭頭拌雞蛋材料:馬蘭頭150g，雞蛋2個，油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，蔥花適量。
練習:
1.準備材料。藍頭用清水浸泡30分鐘，洗凈。
2.鍋裏燒開水，放點油，放下馬蘭頭煮。
3、撈出，用冷水冷卻，撈出切碎。
4.將雞蛋敲入碗中，加入料酒和蔥花，用油和鏟子翻炒。
5.加入馬蘭頭，加鹽和雞精，攪拌均勻。
吃馬蘭頭有什麽好處？
1，降血壓馬蘭含有豐富的蛋白質，是葉類蔬菜中不可多得的。且高鉀低鈉(鉀鈉比為49.5: 1)。經常食用有利於降低血壓，保護心血管系統，馬蘭頭對治療甲肝、菌痢也有療效。
2、清熱解毒由於飲食和環境問題，很多人會很容易上火，引發咽喉痛等疾病。馬齒莧、車前草各15g煎服馬蘭頭，可清熱利濕。
3、抗癌由於馬蘭頭是堿性食物，使用馬蘭頭對癌癥有壹定的預防作用。同時，在患感冒、發熱、咳嗽、急性咽炎、扁桃體炎、腮腺炎、傳染性肝炎、胃及十二指腸潰瘍等癥狀時，也能改善病情。
4、止血馬蘭頭有化瘀止血之癥，治吐血、外傷出血、血熱鼻衄、便血等。可以外用，也可以內服。