1號，冷面的方法。
梅濤有兩種涼面，壹種是北方的純大蒜涼面，非常簡單。另壹種是四川涼面雞絲，相對復雜，但口味更豐富。
蒜蓉涼面很容易。首先，剝壹整只大蒜。然後用壹小塊姜搗成蒜泥。加入足夠的鹽和少許味精。倒入涼開水沖掉。註意蒜汁涼面的鹹味主要取決於蒜汁中的鹽，所以蒜汁壹定要調成鹹的。
另外切壹點黃瓜。多準備壹點辣椒油
1號，冷面的方法。
梅濤有兩種涼面，壹種是北方的純大蒜涼面，非常簡單。另壹種是四川涼面雞絲，相對復雜，但口味更豐富。
蒜蓉涼面很容易。首先，剝壹整只大蒜。然後用壹小塊姜搗成蒜泥。加入足夠的鹽和少許味精。倒入涼開水沖掉。註意蒜汁涼面的鹹味主要取決於蒜汁中的鹽，所以蒜汁壹定要調成鹹的。
另外切壹點黃瓜。多準備壹點辣椒油。姐姐還會準備壹些油炸花生米，很新鮮很清淡，拌上松散的芝麻醬。
面條入鍋後，可以點壹次水，取出放入冷水中。千萬不要煮面，不然不結實。
控制好水分後，把所有食材攪拌均勻就行了。
雞絲涼面的做法相對復雜壹點。先將雞胸肉放入冷水中，加入姜片，料酒加少許鹽，然後轉小火煮5分鐘左右。取出，淋浴，撕成雞絲。
面條的處理和蒜蓉涼面壹樣。控水後將面條放入碗中。加入香精、雞精、味精、蒜汁、辣椒油、花椒油、花椒粉、炒花生、少許醋、少許香油、蔥花，攪拌均勻即可食用。
二、涼粉的做法。
涼粉的壹般做法我就不說了。我說壹個要做涼粉的是鹵，這樣做出來的涼粉簡直是天與地的差距。
首先準備少許五花肉碎，蔥姜蒜末，豆瓣醬碎，少許甜面醬，少許幹豆豉，至水軟。
在鍋裏放油。先放入五花肉末，翻炒至吐油。然後放入蔥、姜、蒜末翻炒出香味。將豆瓣醬、甜面醬、豆豉用小火翻炒出香味。加入適量的水，大火燒開後，轉小火，直到水分蒸發，醬汁濃郁。
將涼粉切塊，加入蒜汁、涼粉鹵水、少許醋、辣椒油花椒粉、酥黃豆或炒花生、蔥花、鹹菜丁攪拌均勻。
第三，涼皮的做法。
還是老樣子。普通的涼皮表哥就不說了。梅濤說了壹份糖醋涼皮。
首先，我們煮壹杯甜醋。根據自己的醋意選擇香醋或者陳醋。梅濤通常選擇香醋。按照壹斤醋四盎司糖的比例。另外，蔥、姜、蒜切末，再加少許蒜搗碎。
在鍋裏放油。先放入蔥、姜、蒜末。倒入香醋和白糖，大火煮開，待白糖融化後，轉小火煮5分鐘，加入少許味精，即可出鍋。
將涼皮放入容器中。倒入甜醋、辣椒油、蒜泥、醬油、黃瓜絲，攪拌均勻即可食用。