1.金色鳳尾魚
材料:刀額新對蝦500g，油，鹽，面包糠，玉米澱粉，1雞蛋，黑胡椒，少許白醋。
練習:
1.將蝦清洗幹凈，開始加工。用剪刀剪開蝦線和蝦頭，用牙簽挑蝦尾倒數第二節的蝦線和蝦殼。
2.再清洗壹遍，用黑胡椒、鹽、料酒腌制20分鐘，打散壹個雞蛋，將腌制好的蝦均勻的裹上玉米澱粉。
3.放入蛋液中，裹上壹層蛋液，滾上面包屑，鍋裏燒熱油，八成熱的時候把蝦丟進去。
4、炸至金黃，即可控油出鍋。
2.玉子蝦
材料:日本豆腐500克，鮮蝦100克，青豆30克，鹽適量，醬油適量，香油適量，澱粉適量，水適量。
練習:
1.2袋日本豆腐，約15鮮蝦。清洗後挑出沙線去掉表殼和壹點青豆。
2.用刀將豆腐從中間切開(包外有虛線，按提示操作)，分成兩段，拿起包底，輕輕將豆腐放在案板上，切成1 cm厚的片。
3.將切好的日本豆腐均勻的放入盤中，在豆腐表面放壹只蝦，裝飾四季豆，撒壹點鹽準備放入蒸鍋。
4.上鍋蒸，鍋開後三五分鐘，保持豆腐蝦仁鮮嫩，將蒸好的水倒入碗中，加入少許澱粉拌勻。
5.將水澱粉倒入鍋中，加入少許鮮(醬油)，形成稀醬後關火。
6.將醬汁倒入小碗中，澆在蒸好的玉子蝦上，有點形狀的玉子蝦就可以上菜了。
3.宮保蝦球
配料:大蝦、杏仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。
練習:
1.大蝦洗凈，去頭去殼，用刀切開背部中間，去蝦線；將處理好的蝦仁與料酒、澱粉、少許鹽混合，腌制片刻入味；
2.幹辣椒去籽切小塊，大蒜切片，蔥姜切小塊備用；將鹽、糖、料酒、醋、澱粉、水和香油混合制成調味汁；
3.鍋內油加熱至六成熱，下幹辣椒、花椒翻炒出香味；加入蝦仁翻炒；翻炒至蝦仁切斷，放入蔥、姜、蒜快速翻炒；
4.加入調味汁，攪拌均勻。最後，出鍋前，加入杏仁，拌勻。