辣椒在所有食物中含有最高比例的維生素C。維生素C可以改善機體的微循環，降低毛細血管的脆性，同時還可以降低膽固醇的含量，所以是天然的降脂食品。日本學者研究發現，辣椒素調味料可以促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內堆積，因此具有減脂減肥的功效。
提示過量食用辣椒會刺激胃腸黏膜，容易導致胃痛、胃潰瘍等疾病。此外，辣椒為熱性之品，中醫認為高血壓患者慎用辣椒。
2.花椰菜
花椰菜有兩種:白色的和綠色的，綠色的也叫西蘭花。菜花的營養價值基本相同，菜花熱量低，膳食纖維高，維生素和礦物質豐富，因此也被稱為“天賜良藥”。
花椰菜含有較多的類黃酮。黃酮類化合物是壹種很好的血管清潔劑，能有效清除沈積在血管上的膽固醇，防止血小板聚集，減少心臟病的發生。
小貼士:蒸食物是吃花菜的最好方法。把菜花泡在鹽水裏幾分鐘，菜蟲就會跑出來，還能去掉殘留的農藥。
3.茄子
茄子皮富含維生素P，能顯著降低血脂和膽固醇。維生素P還能增加毛細血管的彈性，改善微循環，有明顯的活血通脈作用。此外，茄子還含有大量的皂素，也能降低血液中的膽固醇。因此，茄子是高血壓和動脈硬化患者的理想食物。
小貼士:炸茄子會造成維生素P大量流失，所以要減少油炸，或者在其表面糊化上漿後再炸。
4.大蒜
大蒜具有明顯的降血脂和預防動脈硬化的作用，能有效預防血栓形成。經常食用大蒜對心血管系統有顯著的保護作用。大蒜也被稱為“藥用植物中的黃金”。
小貼士:大蒜腌制時間不宜過長，以免破壞有效成分。消化道疾病、肝病、眼疾患者不宜多吃。
& gt& gt植物降血脂，安全不重復！
5、苦瓜
苦瓜性涼味苦，含有較多的苦瓜甙，能刺激胰島素的釋放，有非常明顯的降血糖作用。苦瓜中維生素B1、維生素C及多種礦物質的含量豐富，具有調節血脂、提高免疫力的作用，又被譽為“植物胰島素”。
建議慢性腸炎患者不要多吃苦瓜，宜快炒快炒，不宜久燉。
6.芹菜
中醫認為芹菜性涼。芹菜含有豐富的維生素和礦物質，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能幫助消除腸道內多余的脂肪。國外有研究證實，經常吃芹菜的人，體內膽固醇含量明顯降低，還能顯著降低血壓。
提示芹菜含有較多的粗纖維，同時可以加速胃腸蠕動。年老體弱或有慢性胃病的患者應減少芹菜的攝入。