蝦富含優質蛋白質。蛋白質是我們身體構建和修復組織所必需的基本物質，對人體健康非常重要。每100g蝦肉含蛋白質20g左右，其氨基酸比例均衡，易被人體吸收利用。適量攝入青蝦可以提供人體所需的蛋白質，促進生長，維持組織健康。
蝦還富含礦物質和維生素。其中鉀、鈣、鎂、磷等礦物質含量較高，對人體的許多生理功能都非常重要。例如，鈣是骨骼健康的必要元素，而鉀可以幫助維持心律和正常血壓。蝦還含有豐富的維生素A、E和B，對皮膚保護、免疫調節和新陳代謝有重要作用。
蝦中的ω-3不飽和脂肪酸也非常豐富。這些脂肪酸對降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平以及預防心血管疾病具有積極的作用。ω三不飽和脂肪酸還可以改善大腦功能，促進眼睛健康，對抗炎癥反應。
蝦還含有壹些特殊的營養成分，比如蝦青素。蝦青素是壹種天然抗氧化劑，具有很強的抗氧化能力，可以中和自由基對人體組織的傷害，減緩衰老過程。蝦青素還被發現對眼睛健康有益，可以預防黃斑變性等眼疾。
除了上面提到的營養價值，青蝦還有壹些特殊的功效和作用。蝦有調節血糖的作用。蝦肉含有豐富的蛋白質和礦物質，有助於控制血糖水平，是糖尿病患者很好的食物選擇。
蝦還有助於增強免疫力。蝦含有豐富的維生素和礦物質，可以提高身體的抵抗力，增強身體對各種疾病的防禦能力。
蝦還有促進消化、防止便秘的作用。青蝦中纖維素含量高，能刺激腸道蠕動，促進消化系統正常運轉，預防便秘。
蝦是壹種營養豐富、味道鮮美、功能多樣的海鮮食品。適量食用青蝦可以為我們提供優質蛋白質、豐富的礦物質、維生素、健康脂肪等營養物質，並有助於調節血糖、增強免疫力、促進消化。因此，我們可以把青蝦作為健康的飲食選擇，享受它的美味和營養價值。