壹、風幹牛肉選哪個部位？
風幹牛肉，選取壹部分後腿牛肉，去除筋膜，用刀切成薄片，鋪在簸箕上，放在通風處，再風幹2至3小時。
2.風幹牛肉是生的嗎？
風幹牛肉是藏民最喜歡的生牛肉。冬天，牛肉放在室外零下三四十度的低溫下，隨它去吧冷藏大約半個月或20天，肉中的水分被冷空氣逐漸去除。肉用手摸會變成粉末，會發出渣，但香氣還在。每年秋天，新鮮牛肉被切成條狀，穿成串，撒上鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉，掛在陰涼處。曬幹後吃起來酥脆可口，滿嘴都是酸味。咬的時候齒間沒有殘渣。在西藏自治區的寒冷地區，食物不容易發黴，但是經過脫水冷藏，所以直到現在，吃牛肉幹還是很受歡迎的。
牛肉幹有什麽營養價值？
牛肉幹中的肌氨酸含量比其他任何食物都高，因此對增強肌肉和力量特別有效。牛肉幹含有足夠的維生素B6，可以幫助妳增強免疫系統，促進蛋白質代謝和合成，從而幫助妳的身體在劇烈訓練後恢復。牛肉幹可以滋養脾胃，強健骨骼。悉尼大學的博士發現，牛肉幹可以提高人的智力，尤其是當學生在考試中需要“暫時提高智力”的時候。牛肉幹的營養分析含有多種人體所需的礦物質和氨基酸，既保持了牛肉的咀嚼性，又能長時間不變質。人們稱之為“肉黃金”。
四、牛肉幹如何保存
將拆下的牛肉存放在陰涼通風處，保持空氣幹燥。需要特別註意的是不要存放在潮濕的地方，這樣會加速牛肉幹的黴變變質，所以不建議放入冰箱冷藏。
還有就是風幹牛肉壹般都是真空包裝的。真空包裝的牛肉幹在保存過程中，請註意運輸過程中袋子是否被打開。如果牛肉幹的真空袋從接頭處漏出，請及時食用，以免變質。真空包裝的牛肉幹可以常溫保存，不要放在陽光下暴曬。方便的話可以低溫保存，但是不要冷凍。