傷心涼粉是豌豆做的。客家人用原始的工藝將豌豆磨成漿，做成透明、有光澤、柔軟無渣的澱粉，再澆上特制的調料。花兩元錢買了壹碗，鮮紅的調料淋在亮晶晶的豌豆粉上。光看它而不吃它是壹個很大的誘惑。然而，剛吃了壹口，壹團團的煙就從我頭頂冒出來了。我張開嘴想說話，但舌頭麻木了，眼裏滿是淚水。啊，是海椒(客家人叫芥末椒)在作怪。調料裏有很多海椒！——又熱又難過，這個名字的由來之壹。
以前物產並不豐富，勤勞智慧的客家人就把豌豆做成果凍填飽肚子。在“湖廣填四川”的移民浪潮下，客家人帶著家人或家人壹路遷往四川。途中有人病死，有人走失，慘不忍睹。當他們歷盡千辛萬苦安頓下來，手裏拿著平時吃的涼粉，壹口壹口地吃著，想起跋涉的艱辛，想起逝去的離散親人，不禁心酸。淚水充滿了他們的臉頰，他們手中的碗變得沈重。他們吃在嘴裏的涼粉，還夾雜著眼淚的苦澀，所以他們稱之為“傷心涼粉”——這個名字的第二個由來。
“傷心涼粉”這個名字的由來還有另外壹個感人的版本。出名能幹的客家女人，日出而作，日落而息。他們是“田、鍋、爐、針、線”，裏外壹手就能搞定壹切。然而，人畢竟不是機器。半夜，全家人都甜甜地睡著了，她還壹個人掙紮著，在磨裏磨豆子做涼粉，磨啊磨，心酸，眼淚都掉下來了。摻了眼淚的涼粉當然叫“傷心涼粉”！——這個名字的第三個由來。
昨天在電視上看到對廣東會館主席的采訪。他說當時建立會館的時候，因為古鎮宣傳少，遊客少，正好陰雨連綿，連涼粉都餿了。會所沒有特色菜吸引遊客，就借米做飯，壹次次賠錢，經營慘淡。涼粉賣不出去，工人自己吃就要倒很多。他說我看著窗外的雨，忍不住感嘆:這真是傷心果凍！後來發現這個名字很特別，就幹脆取了這個名字——這個名字的第四個由來。這應該是對傷心涼粉最完整的典故了。比起傷心涼粉，我更喜歡吃川北的涼粉。