操作流程:1。蝦頭和蝦身完全分離，蝦線去除，幹凈整潔。蝦頭不用扔掉，留著。在這裏的整個過程中，浸泡蘑菇。如果是濕平菇，就不用泡了。把它們清理幹凈，整理好就行了。泡好後做個小傅，小蔥洗凈切成蔥段。
2.將蝦油煮沸。待蝦頭完全瀝幹後，放入炒鍋低於食用油，加熱至八成，將蝦頭放入炒鍋內翻炒至完全酥脆，炒鍋內的油即可關火，撈起蝦頭。下面的油是蝦油。
3.大米提前泡30分鐘。泡好後用自來水沖洗幹凈。在電飯煲中加入適量冷水，煮20分鐘左右。燒開後放入蝦油、姜片、平菇丁、幹貝，再燉20分鐘，再放入蝦，煮15分鐘。壹般壹份海鮮粥要50-60分鐘。如果家裏有快速煮鍋，大概只需要40分鐘。
海鮮粥的烹飪技巧:1。煮粥的時候，提前把米泡30分鐘，這樣煮出來的粥會更軟壹些。煮粥泡飯的過程很重要。泡飯可以使粥煮得快，粥的味道軟糯。泡飯也很簡單。將大米放入鍋中，倒入幾滴水。水需要把飯咽下去，然後設置30分鐘的鬧鐘。泡飯應在煮粥前壹小時內。有人說我可以早壹天泡粥。可以嗎？不，這樣泡的米不新鮮。在熱天，妳需要小心米飯會變酸。
2.在洗蝦的情況下，蝦頭不需要去除，蝦頭可以用來煮蝦油。壹份海鮮粥味道鮮，蝦油也是關鍵成分。蝦油怎麽做？很多人會忘記蝦頭做菜這壹步。難怪做出來的海鮮粥沒有海鮮味。
生活中做海鮮粥，不需要馬上下鍋煮。加上這兩個步驟，做出來的海鮮粥裏面全是軟糯的海鮮。先把米煮30分鐘，再煮粥。煮出來的粥非常軟糯。其次，用蝦頭熬制蝦油，使得粥和海鮮的風味十足。這兩個重要過程不能忘記。如果妳也喜歡喝海鮮粥，別忘了這兩步。愛吃海鮮粥的朋友可以分享關註壹下。謝謝妳的鼓勵和申請。