壹、中國美食
中國菜其實就是莧菜，屬於莧科。莧菜又名野莧菜、紅莧菜、野莧菜。在壹些地區，莧菜被稱為“長壽菜”。它是壹年生植物。莧菜莖葉，其嫩苗和嫩莖葉均可食用。
二。主要價值觀
莧菜性涼，微甘，入肺、腸；
具有清熱解毒、利尿通便的功效。
三。營養價值
1.莧菜葉富含人體易吸收的鈣，能促進牙齒和骨骼的生長，維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，能促進血液凝固，增加血紅蛋白含量，提高攜氧能力，促進造血。
2.莧菜也是減肥餐桌上的主角。經常食用可以減肥、強身健體、促進排毒和預防便秘。同時，經常吃莧菜可以增強體質。莧菜富含蛋白質和脂肪。糖，多種維生素和礦物質，其蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，其胡蘿蔔素比茄子高，能為人體提供豐富的營養，有助於強身健體，提高機體免疫力，被稱為“長壽菜”。
3.促進兒童生長發育，莧菜的鐵、鈣含量比菠菜高，是新鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜不含草酸，莧菜中所含的鈣和鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進兒童的生長發育，對骨折愈合有壹定的食療價值。
4.也適用於婦女和老年人，能促進牙齒和骨骼的生長；莧菜還有利於維持正常的心肌活動，促進血液凝固。這是因為它含有豐富的鐵，可以合成紅細胞中的血紅蛋白，具有造血和攜氧的功能，所以最適合貧血患者食用。因此，莧菜和馬齒莧常被視為骨折患者和臨產孕婦的最佳蔬菜。
4.普通大眾都可以食用。
1.適合老人、兒童、婦女和減肥者。夏季食用莧菜，對清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便幹燥、小便赤赤有顯著作用。
2.脾胃虛寒者不宜食用；腸胃偏寒、容易腹瀉的人不宜多吃。
動詞 （verb的縮寫）食物相容性
莧菜禁止與甲魚、甲魚肉同食。