做法:豆腐切成小塊；將花生油炒成豆泡；芝麻醬加鹽用冷開水拌勻，豆腐腦用冷開水稀釋，香菜洗凈切段；將炸好的豆腐、桂皮、鹽放入鍋中，加水大火燒開。用小火煮來調味。放入碗中，倒入準備好的豆腐腦和芝麻醬，加入香菜。上菜。
2、好吃的炸豆腐。材料:豆腐750克，瘦豬肉50克，冬筍50克，香菇50克，雞蛋清60克，食用油、鹽、味精、料酒、蔥花、姜末、香油、醬油、水澱粉、清湯各適量。
做法:將瘦豬肉、冬筍、香菇切丁，加鹽、味精、料酒、雞蛋清、蔥花、姜末、香油拌勻做餡；豆腐蒸透，取出切成4厘米長、2.5厘米寬、3厘米厚的塊；燒熱鍋，待食用油燒至九成熱時，將豆腐塊放入鍋內炸至皮呈金黃色，然後撈出，用刀沿豆腐塊的長邊切開，留下壹邊相連，做成“盒蓋”；打開“盒蓋”，把“盒”裏嫩嫩的豆腐挖出來，把餡放進盒裏；將豆腐放入鍋中蒸熟。在原汁中加入清湯、醬油、料酒、味精，燒開，擦去浮沫，水澱粉勾芡，澆在豆腐盒上。
3、香煎豆腐。材料:嫩豆腐2塊，胡蘿蔔200克，蝦仁50克，荸薺末20克，蛋清1，香炒粉75克，火腿末和紅椒末少許，鹽、胡椒粉、味精和花生油適量。
做法:鍋中倒入植物油，加熱。打入雞蛋，小火煎鹹蛋餅備用。豆腐切塊，入熱油鍋小火炸至金黃，倒入漏勺瀝油；用植物油加熱炒鍋，放入姜末。將蒜末、幹辣椒粉、湖南辣椒醬、蠔油翻炒，倒入鮮湯燒開，放入豆腐，加鹽、味精、醬油，小火煨至入味；加入雞蛋餅、青紅椒碎、紅椒碎，大火收濃湯，濕澱粉勾芡，撒上蔥花。
4、松子炒豆腐。材料:豆腐500克，松子50克，糖70克，雞湯500毫升，香菜粉50克，調料適量。
做法:將豆腐切成2立方厘米的方塊，放入沸水中煮至浮起來，瀝幹；鍋中放入蔥、姜，燒油至半熟，放入白糖25克，文火煸炒至紫紅色，煮熟後撒上配料；加入雞湯、松子、精鹽、糖、豆腐、味精，文火燉，使湯汁滲入豆腐丁；等湯幹了，豆腐發漲了，趕緊裝盤，撒上香菜粉。