這種涼拌茄子全程不放壹滴油，自然不會油膩，反而更爽口好吃。涼拌茄子好吃，方法很簡單。蒸壹下拌壹下就好了。但是，蒸茄子的時候，很多朋友都做不好。蒸出來的茄子黑乎乎的，看起來很醜，影響食欲。其實剛遇到這個問題的時候，我以為茄子蒸熟了會變黑，但是吃了別人蒸的茄子，才知道蒸出來的茄子不會變黑，顏色反而會更漂亮漂亮。
我最好的朋友教了我這個蒸茄子不變黑的小竅門。馬上就要入夏了，涼拌茄子正在成為很多人餐桌上的常客。所以我今天就和大家分享壹下蒸茄子不變黑的正確方法。蒸茄子的時候，不用擔心在鍋裏蒸，多做壹步，茄子會更開胃，不會變黑。
涼拌蒸茄子
所需食材:茄子、蔥、蒜、幹辣椒、醬油、醋、鹽、香油、水。
第壹步:茄子用清水洗凈，切成兩半。如果感覺有點大，可以繼續切壹半，但不要切得太小。
第二步:準備壹個大碗，倒入適量的水，滴入適量的醋，然後放入茄子中浸泡5分鐘，取出控水備用。
第三步:大蔥去皮洗凈切碎，大蒜去皮切成蒜末或搗成蒜泥，幹辣椒切成丁。
第四步:鍋中加入冷水，將茄子放入蒸鍋，然後用大火加熱至沸騰，繼續蒸至茄子熟透。
第五步；取出茄子放入碗中冷卻，然後撕成長條，倒掉水，將茄子放入沒有水的碗中。
第六步:在茄子上撒上蒜末、蔥花和幹辣椒，繼續倒入適量的生抽、醋、鹽和香油，攪拌均勻即可食用。
烹飪技巧:
蒸茄子的時候，不用擔心在鍋裏蒸。我們必須再做壹步。額外的步驟是將茄子浸泡在醋稀釋的水中。因為醋是酸性的，可以防止茄子氧化變黑。所以醋水浸泡過的茄子入鍋蒸後不會發黑。