因為做苦力和體力活，為了保持體力和適應熱帶氣候的需要，他們改良了閩南和潮汕地區的飲茶方式，加入當地香料，制成肉骨茶袋。早上出門前，他們燉排骨，配以白米飯或油飯，增加體力。起初，肉骨茶屬於窮人家，所以湯裏有骨頭、內臟和壹些肉末。
起初，“不吃肉骨茶”這個詞叫做“吃肉骨茶”。二戰後，有人用它做生意，在肉骨茶中加入中藥配方，很受食客歡迎。其實這是藥湯，因為藥不好聽所以叫肉骨茶。事實上，它沒有茶或茶的成分，許多人在吃它時經常泡茶以緩解湯的脂肪，所以它被稱為肉骨茶。
現在，肉骨茶已經從當年窮人的美食，發展成為富人和窮人，男女老少都喜愛的著名美食之壹。在新加坡、馬來西亞隨處可見。每個廚師，每個店鋪都有自己獨特的配方。新加坡的大多叫海南派，馬來西亞的叫福建派。海南派重椒味，福建派重藥材。
馬來西亞以巴生肉骨茶Ku而聞名，而新加坡最著名的是松發肉骨茶。新加坡的朋友說，松發肉骨茶其實在遊客中很有名，真正的當地人都喜歡去唐人街品嘗不同風味的肉骨茶。
巴庫查通常和米飯或油條壹起蘸著湯吃。壹般當地人都喜歡來壹盤紅椒圈的醬油。Baku-gu-cha最初是作為早餐吃的，後來成為了壹種夜宵。現在是壹日三餐，隨時都可以吃。
巴庫骨頭茶配方:1000g排骨4000g水40g醬油25g醬油2g糖油條辣椒。
1.6g肉桂2g八角5g白芷6g黨參5g當歸5g枸杞子4g川芎5g杜仲8g山藥3g黑胡椒3g小米椒6g黃芪5g甘草。
生產方法:
1，豬排切5-6厘米段，焯水洗凈。
2.將所有香料用紗布包入香料袋，或者用茶包，將小米椒切成兩半。
3、鍋中放水，放入排骨和調料包，放入生抽、老抽和糖，燒開。
4、轉小火燜壹個半小時，直到排骨晃動，肉能從骨頭上分離或脫落。
5、檢查調料，可以加醬油或者鹽。
6.配以油條丁和辣椒圈醬油，配以白米飯。
小貼士:
1，香料壹定要稱量準確。建議使用0.1的刻度。
2、小米椒，胡椒粉和糖可以根據自己的口味調整。
3.為了保持湯汁的清澈，最好煮沸後再燉。
4、如果配上海南雞飯，味道更好。
5、可以嘗試用肉骨頭和內臟做成。
6.可加入蘑菇、金針菇或腐竹。
7、蘑菇的味道不要蓋過藥材。
8.金針菇煮半熟或微燙，牙齒不塞。
作者:彼得·楊雄