黃米年糕的家常做法
做法1:
主料：黃米面800g? 輔料：紅棗適量 蜜豆適量
1.紅棗洗幹凈後，放入水中，煮十分鐘，蓋上鍋蓋燜十分鐘。黃米面放入盆中，用手拍成占盤壹半的形狀，上面拍平。在另壹邊註入差不多等量的開水，用筷子拌勻，在用手和勻。放入蒸鍋蒸20分鐘。
2.紅棗去核備用蒸好的黃米面用手揉成光滑的面團。取壹個淺點的大盆，鋪壹層棗，取壹塊面拍成圓餅蓋在上面，再鋪壹層蜜豆放涼後，從盆中取出分成合適的寬條.切成薄點的片
3.雞蛋打入盤中，加入壹勺牛奶拌勻.取壹片糕片蘸上蛋液.放入六成油溫中炸至金黃放入盤中，趁熱食用。
做法2:
吉利年糕是壹種炸制糕點，具有表酥脆、裏糯香松軟，色澤金黃等特點。
原料：黃米面500克，白糖20克，紅棗30克，面包30克，雞蛋30克，香油1000克(實耗200克)，溫水200克。
制法：
1、將黃米面加白糖攪拌均勻，用溫水和好，上籠屜用旺火蒸約252分鐘左右取出，放置在抹有少許香油的案板上，揉成黃米面團，制20個劑子，按扁搟皮待用。
2、取紅棗去掉核，剁成棗泥待用。
3、將黃米面皮包適量的棗泥，再稍壓成小餅待用。
4、取雞蛋打成蛋液,適量地抹在包有小餅的兩面，粘上面包渣，即制成吉利年糕生坯。
5、鍋內放香油，等油溫達到130度時將吉利年糕生壞放入，炸成色澤金黃出鍋裝盤即成。
要點：
1、蒸黃米面時間不宜太短，壹般蒸25~30分鐘，沒蒸熟不要揭籠蓋，否則不易蒸熟。
2、黃米面團蒸熟取出，要揉入少許香油。
3、蛋液要抹勻，面包渣要粘好且用手拍緊，以防炸時脫落。
做法3:
用糯米面和黃米面是壹種城市裏做年糕的方便方法，傳統的年糕是要用糯米和上壹定比例的粳米浸泡三、四天，然後瀝幹，將米放入石臼，用碓舂成細粉。不過那樣實在是太麻煩。
材料：黃米面200-3000克、糯米面200-300克、雲豆150克、無核大棗100克(參考價格2.50元)。
首先是煮雲豆，要煮三開，直到煮面了為止，但要小心別煮開花了。大棗要用開水泡上。糯米面和黃米面都是加少量水進行攪拌。註意水不要放的太多了，慢慢地調和漸成顆粒狀即可。然後找壹幹凈的屜布，鋪在屜上，先鋪壹層大棗。然後，就是壹層黃米面，壹層豆，再鋪壹層糯米面，壹層切好柿餅就這樣壹層壹層的鋪。這樣蒸出來的年糕就會有層次感。不過註意不要鋪得太厚了，否則是蒸不熟的。下壹步將屜布收攏就可以上鍋蒸了。