1，白胡椒炒鴨
材料:鴨肉、生姜5克、香菜5克、大蒜5克、白胡椒5克。練習:
(1)將腌制好的鴨子洗凈，放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮約15分鐘後取出，再次用清水沖洗幹凈，剁成小塊。
(2)白胡椒洗凈，用清水浸泡壹會兒，然後撈出，瀝幹切碎，姜切絲，蒜去皮切片，香菜洗凈切段。
(3)將幹凈的鍋放在火上，放入幹鴨塊；中火，翻炒至出油。
(4)加入白胡椒粉、姜絲、蒜片，翻炒2分鐘左右，關火。
(5)加入香菜段，攪拌均勻，然後出鍋。
2.臘鴨茄子鍋
材料:鴨腿幹2個，茄子1，色拉油，姜，桂皮，料酒，蒜，杏鮑菇1，冰糖，八角，花椒。
練習:
(1)鹽水鴨腿剁成小塊，用涼水泡兩個多小時。
(2)茄子、杏鮑菇切成滾刀塊，青椒切成片，其他辣椒、大料、蒜瓣、姜片準備好。
(3)鍋中放入適量油，待油涼後放入大料、蒜瓣、姜片翻炒。
(4)翻炒，加入浸泡後的鹽水鴨腿翻炒。
(5)翻炒幾下，然後加入茄子和杏鮑菇塊，翻炒均勻。
(6)加入醬油、料酒、冰糖和適量的水燉15分鐘。
(7)煮至九成熟時加入青椒片
(8)翻炒均勻，然後加入鹽和胡椒粉調味。與鍋壹起上桌，用芫荽葉裝飾。
3.臘鴨飯
材料:大米300g，鴨肉120g，蔥5g，姜適量。
練習:
(1)大米洗幹凈，放入煮鍋，和平時壹樣多加水。
(2)將臘鴨洗凈，剁成小塊，鋪在米飯上，放上姜絲，蓋上鍋蓋，開始煮。(3)飯熟了，開鍋，趁熱撒壹點蔥花。
4.臘鴨冬瓜湯
材料:鴨子400克，冬瓜適量，姜4片，蔥2根。
練習:
(1)將臘鴨提前用開水焯壹下。(邊肖覺得太鹹了，所以她把它漂了。第壹，熱燙可以有效去除汙垢。第二，可以適當去除壹些鹽分。)洗凈，切成小塊。冬瓜切塊，姜切片，小蔥紮緊。(2)砂鍋內冷水，放入臘鴨肉、小蔥、姜片，大火蓋煮，再轉小火煮壹小時左右。
(3)加入冬瓜塊，繼續煮30分鐘，直到湯汁變白。關火，加入蔥花。