營養價值
1.蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十倍。與魚相比，蝦含有人體必需氨基酸纈氨酸，但卻是壹種均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
2.蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用。
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。
功效和功能
1.增強人體免疫力:蝦具有極高的營養價值，能增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可治療腎虛陽痿、畏寒肢冷、神疲乏力、腰膝酸軟等疾病。
2.母乳餵養:如果婦女產後母乳很少或沒有，用鮮蝦肉500克，磨碎，熱米酒，壹天三次，連續幾天，可以起到促進泌乳的作用。
3.緩解神經衰弱:蝦皮有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱和植物神經功能紊亂。蝦是壹種美味的食物，可以為大腦提供營養。蝦含有三種重要的脂肪酸，可以讓人長時間保持註意力集中。
4.有利於病後恢復:蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物。
5.預防動脈硬化:蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動有重要作用，能保護心血管系統。能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
6.消除“時差”:日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。