觀察天然可可粉的顏色。其顏色壹般為淺棕色、褐色甚至深棕色。可可皮或其他食用色素通常被添加到天然可可粉中。堿化可可粉的顏色壹般為棕紅色。如果是深棕色或棕黑色，那壹定是堿化過度，灰分含量過高造成的。可可黑粉的顏色壹般是深棕色到棕黑色。如果可可粉的顏色是純黑色甚至深黑色，那麽可可粉中就添加了食用色素。
聞聞天然可可粉的氣味是壹種天然的可可香味，是壹種淡淡的香味。香氣強烈或有焦味的可可粉質量差。堿化可可粉的氣味壹般是正常的可可氣味，其香氣比天然可可粉更濃，但沒有焦味。如果堿化可可粉的香氣過濃或燒焦，則質量較差。可可黑粉的氣味和堿化可可粉差不多，因為黑粉在堿化可可粉中堿化程度很高，容易有焦味。沒有焦味的為上品，有焦味的為差。
手感判斷在選購可可粉的時候，可以盡量用手感來判斷，選擇壹些手感細膩的可可粉，這樣可可粉的品質會更好。選購時可以帶上手套，抓壹撮可可粉，用手摩擦，這樣可以更好的感受可可粉的細膩感。
2可可粉可以用來做蛋糕嗎？可可粉是巧克力蛋糕必不可少的原料，但需要註意的是，做蛋糕時壹般使用天然可可粉。需要註意的是，超市裏可以喝的可可粉是加了奶粉和糖精的，不適合做蛋糕。另外做蛋糕的時候用的不多，因為可可粉是酸性的，做蛋糕的時候不要用太多可可粉，不然蛋糕會變酸。
3可可粉有減肥的功效嗎？可可粉和豆漿可以減肥。方法很簡單。準備壹杯無糖豆漿，然後加入適量可可粉，攪拌後即可飲用。每天早上喝壹杯，晚上喝壹杯，堅持壹個月是有效的，因為可可粉可以加強脂肪燃燒。
吃可可粉有什麽副作用？
引起神經過敏可可粉中含有生物堿等成分，能刺激人體機能，有助於提高人體警覺性。但如果在生活中大量食用可可粉，就相當於吃了同樣劑量的興奮劑，容易導致緊張等癥狀。
可可粉是巧克力不可或缺的重要成分，含有脂肪。如果吃多了，會導致高血壓，甚至誘發腦出血。因此，高血壓患者不宜服用可可粉。