450克模具
150g水，12g奶粉，20g玉米油，40g糖，2g鹽，50g雞蛋1，260g高筋面粉，4g幹酵母，少量葡萄幹。
面包機50分鐘，烤箱190度30分鐘。
工作方法
1.先在攪拌葉上滴幾滴油，然後水-糖-鹽-雞蛋，面粉-奶粉，在面粉上戳個洞，倒入酵母粉。
2.根據面團制作程序，我的面包機的面團制作程序是20分鐘+1小時10分鐘進行發酵。看時間，20分鐘後回來。我們不能讓它發酵。(當然面包機也有專門的和面程序，可以根據自己的機器程序設置。)PS:打開蓋子揉面團，這樣機器就不會發熱導致面團提前發酵。
3、20分鐘，果斷長安啟動按鈕，關掉面包機看面團。有點僵硬。繼續壓面團，讓它攪拌。這次10分鐘關掉面包機，再看面團。肌腱已經好了，應該屬於擴張階段！現在倒入剩余的玉米油，按照面團攪拌程序。
4.油進來了，面團變得滑滑的，開始有點別扭。首先，妳可以蓋上蓋子，防止油到處亂飛。10分鐘，油基本吸收。打開蓋子，攪拌。
5.這次不關閉程序，隨它去吧壹直自動。不用理會，要自己走程序，揉20分鐘就自己發酵了。
6.程序做完，面團不到2.5倍大。現在是65438+二月，氣溫8度。等了1個小時才過來看。剛剛好，經過前壹次發酵的余溫還可以用。看看這些面團。我在上面戳了壹個洞，它就好了。
7.接下來就是面包的排氣、定型、二次發酵。之前做面包總是失敗，就是被排氣打敗。新手往往沒註意排氣是什麽。之前我都是把面團使勁搓壹會兒，越搓手越臟。結果烤出來的面包口感發酸，結構多孔，我自己都不想吃。後來發現排氣不是使勁擦，而是用手背輕輕拍壓，讓裏面的氣泡均勻。不要把泡全爆了，不然面筋會斷，拉不出絲來。
8.分兩部分醒來大概需要10分鐘。
9.整形手術開始了。用搟面杖把它搟長。方法是從中間往兩頭卷，鋪上準備好的葡萄幹。從上往下卷，放入模具。模具要塗壹層油，方便脫殼。
10，放入烤箱開始第二次發酵。我用了2碗開水，換了3次水。發酵過程約為65438±0小時。水溫和時間是根據當時的氣溫來決定的，所以我覺得有個網友的圍巾說夏天是面包的天下，真的很有道理。
11，發酵面團寶寶。我壹直覺得面團好可愛，又白又豐滿，像嬰兒的皮膚。
12，取出水，打開烤箱，調到190度，30分鐘。到時候要及時把面包倒出來，不然黴菌會產生水蒸氣，影響面包的外皮。我只是晚了幾分鐘拿出來，底部有蒸汽。
13.將冷卻後的切片裝入保鮮袋。