1，涼拌黃瓜
很多餐廳會有涼拌黃瓜作為餐前配菜，吃起來清脆爽口。妳不需要剝黃瓜。將黃瓜用鹽洗幹凈後，將黃瓜拍平，切成小塊，放入碗中。提前加入剁碎的蒜、小米辣、香菜，再加入適量的鹽、糖、米醋拌勻。善用寧德地區的海蜇皮配黃瓜沙拉，味道更鮮美爽脆。
2.涼拌土豆絲
家常涼拌土豆絲的主要原料有土豆、青椒等。土豆洗凈去皮後，擦絲焯壹下，瀝幹水分，加入青椒絲、香油、蒜末、鹽、味精等。，並攪拌均勻。
3、皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是夏季流行的家常菜，制作簡單，營養豐富。選擇內酯豆腐和皮蛋，切片放在盤子裏。將汁與香油、鹽、香菜、蒜、蔥花、醬油、香醋、糖混合，澆在豆腐蛋上。它是美味的。
4.冷秋葵
將鍋裏的水燒開，加入壹勺鹽和食用油。將洗凈的秋葵再焯3分鐘，變成翠綠色，然後撈起放入冰水中備用。取適量芥末、蠔油、醬油、糖、香油調成醬。將秋葵放入盤中，淋上醬汁，撒上熟芝麻。
5.醋菠菜和花生
壹道美味又簡單的家常菜涼拌菜，把洗好的菠菜拿出來放在熱水裏冷卻。菠菜不能燙太久。快速取出，晾幹，切塊，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油(喜歡辣的可以點)、老陳醋、鹽等。，加入炒好的花生拌勻即可食用。
6、大雜菜
大沙拉其實是蔬菜沙拉！生菜、彩椒、紫甘藍、雞毛、黃瓜、聖女果等。加入適量的醋汁，攪拌均勻。
7、涼性木耳
涼拌木耳非常適合夏天。它清爽可口，營養豐富。木耳用水浸泡3分鐘左右，然後取出，用冷水清洗表面黏液。將胡蘿蔔切成菱形(純美)，放入碗中焯壹下備用。熱油出鍋，倒入碗中，放入蔥姜蒜末，煮出香味。然後根據自己的口味加入適量的醬油、鹽、香醋、糖、香菜、紅椒圈做成汁，倒入木耳胡蘿蔔中拌勻。
8.涼拌海帶絲
涼拌海帶是個不錯的選擇，吃涼拌不得不提的就是海帶。海帶泡好後，放入水中煮5分鐘，然後用溫水洗凈。控水後切絲放入碗中備用。蔥姜絲也放在碗裏。加入適量的鹽，糖，蒜末，米醋，極其美味，香油均勻。
9、冷混三絲
涼拌三絲有很多種，海帶+青椒絲+紅椒絲，海帶+黃瓜絲+豆芽。海帶和千片用水浸泡後放入碗中備用。加入適量的鹽、糖、味精、雞精、花椒粉、醬油、醋、蒜泥、香菜等。並攪拌均勻。黃瓜腌制後會出水。
10，冷豬耳朵
涼拌豬耳朵是常見的家常菜。豬耳朵洗凈後，燒開水加入適量的鹽、八角、姜片、料酒和少許醬油。燒開後放入豬耳朵，中火煨25分鐘左右，取出晾涼切絲。然後加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜、香油，拌勻密封，放入冰箱徹底冷卻。