燒烤的方式有哪些？

燒烤食譜！燒烤是將魚或蔬菜串在鐵架上，用炭火或高溫爐經過適度的高溫，使材料表面的硬質薄膜呈金黃色，風味被包含在內，制成具有獨特焦香味的菜肴。分為直火燒烤和間接火燒烤兩種。直火燒烤是直接在火上燒烤食物的壹種方式，有以下六種:素燒烤:食物直接在火上燒烤，不加調料，魚肉多，既能保留原味，又有去腥的作用。鹽燒烤:只需要在燒烤前將鹽撒滿食材，適合烤魚和海鮮味噌:壹邊燒烤，壹邊塗上鹽和醬油。蒲燒:燒烤長魚時，剖開魚肚後，用竹簽橫在魚片上，因乍壹看像蒲爺而得名。蒲燒鰻(烤鰻)最有名。烤:壹邊烤，壹邊用濃醬涮，如此反復，直至食材熟透，多用於肥肉較厚的魚。雲丹燒烤:將蛋黃與海膽醬混合，並在燒烤時將醬均勻地塗在鮑魚和蝦等海鮮原料上。烤出來的食材可以是亮黃色，很誘人。間接燒烤常見的類型有爆燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、貝殼燒、鍋燒、巖燒、網燒。我們看到很多店交替使用以上燒烤類型，但串燒和味噌烤最受歡迎，價格也最能接受。烤串也因為食材的大小和烤制食物的種類，分為金屬烤串和竹制烤串。金屬串有鐵的，也有不銹鋼的，壹般圓形串比較常見，但如果想烤全魚，用扁形串比較合適。在串燒食材的選擇上，時令新鮮的材料是重點，其中雞胸肉、雞翅、雞腿、雞屁股甚至雞皮都是很多人的最愛，所以雞肉早就是串燒食材之壹。在這裏，我要介紹最受歡迎的五大肉串:蔥爆肉串——彈牙雞和香蔥雞皮，這是最常見的肉串組合。雞肉丸——將雞腿磨成肉末，與酒煮的肉末壹起攪拌，加入少許紅色味噌和蛋黃，揉成圓形，加入海帶高湯煮熟，然後串成竹簽燒烤。滴落的肉汁令人垂涎。烤雞腿——帶骨帶汁的烤雞腿，吃起來有壹種寬厚的感覺。烤雞胸肉——成熟度極佳，口感新鮮，很受女生歡迎。另外，軟骨松軟，脂肪豐富的雞屁股也是當今日本美食家的最愛，不妨壹試。吃燒烤的時候，啤酒是最常見的飲料，冰啤酒配香噴噴的燒烤壹直是公認的最佳組合。吃完之後要把烤串放進店家準備的烤串裏。千萬不要用它們剔牙或者放在身邊，為燒烤之旅畫上壹個完美的句號。綜合串燒原料:鮮香菇3個，竹筍蓮藕100g，熟鵪鶉蛋、蝦球、魚板、花枝丸、竹卷、油豆腐、牛蒡片30g，烤醬2大勺。做法:1，鮮香菇去蒂洗凈；竹筍、蓮藕去皮，洗凈，切成厚片；將牛蒡塊和竹輥洗凈，切成段；將花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚板、油豆腐洗凈。