紫薯是轉基因的嗎？紫薯不是轉基因食品。之所以果皮和果肉呈深紫色，是因為紫薯富含花青素。花青素具有強大的抗氧化功能，不僅能抑制致癌物質，還能增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。
另外，有些土豆在儲存過程中會變色，果肉會出現壹點紫色，很多土豆煮熟後會變黃。這並不是染色的結果，而是土豆中含有的壹些無色酚類物質在儲存過程中變成了有色的花青素，或者黃酮類物質遇到堿性水改變了結構，變成了黃色的查爾酮。
土豆有幾種顏色，有紅皮、黃皮、紫皮、白皮，還有白肉、黃肉、紫肉。這些土豆並不是轉基因土豆，而是營養成分比例不佳造成的。普通的黃色肉土豆富含維生素B2。紫肉土豆，通常被稱為紫薯或黑土豆，富含花青素；白肉土豆營養價值相對較低。
紫薯和紫薯的區別金剛薯(也叫紫薯)看起來又黑又有光澤。內瓤呈深紫色，斷面美觀，十分誘人。
金剛土豆和紫薯乍壹看像是雙胞胎，但紫薯的形狀繼承了大部分土豆，比紫薯更圓。而且“皮色”比紫薯略深(說明花青素含量較高)。但是兩者的味道都是粉狀的，微甜，會讓人傻傻分不清。
但嚴格來說金剛薯是茄科茄屬植物，紫薯是旋花科甘薯屬植物。兩者都是各自種族特有的天然作物，而且都不是轉基因！
紫薯的營養分析紫薯營養豐富，每100米含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣1.2毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿蔔素0.00毫克。紫薯既可以做配菜，也可以做特色菜。炒、炸、烤、煮、煨、蒸、炸等。，並能做出500種美味多樣的食物。此外，它富含抗氧化物質，經過高溫油炸後，仍能保持原有的天然色澤，無需添加色素。