雞蛋加牛奶，原本是很多人喜歡的早餐，卻不適合契約食品。牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖和葡萄糖的二聚體，半乳糖是其營養。雞蛋含有大量蛋白質，蛋白質分解成氨基酸，氨基酸的吸收消耗能量。此時血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖會被氧化提供能量。雞蛋中的壹些蛋白質會和牛奶中的壹些營養物質發生反應，降低營養價值，所以不適合壹起吃。同時，不能用牛奶洗雞蛋。有些人喜歡用煮牛奶打生雞蛋，以為可以彌補。其實是因為牛奶的溫度不夠高，雞蛋沒有完全煮熟，所以這種吃法不衛生。生雞蛋可能含有致病性沙門氏菌，需要壹定的溫度才能殺死。僅靠牛奶的溫度，細菌是不能被完全殺死的，吃了還會引起腸胃炎。生雞蛋含有親和素，會阻礙腸道對生物素的吸收；抗胰蛋白酶因子也能抑制胰蛋白酶的活性。
生雞蛋的蛋白質不易吸收。因此，雞蛋不必用牛奶洗，雞蛋煮熟後才能食用，這樣既保證了營養，又符合衛生要求。在日前舉行的壹場講座中，上海預防醫學會保健專業委員會副主任委員傅善來語出驚人:“吃這種早餐的孩子，百分之三十成績很差。”蛋白質很難提供能量。傅善來教授對盧灣、徐匯等區小學生的早餐調查顯示，9%以上的孩子早上只吃牛奶和雞蛋，早餐長期沒有食物。大多數家長認為這種早餐是符合國際標準的，但這是壹個非常錯誤的觀念。傅山來教授說:“牛奶和雞蛋是好東西，但是用錯了地方。”經過壹個晚上10多個小時的能量消耗，早晨的人體急需通過富含碳水化合物的早餐來補充能量，而牛奶和雞蛋卻無法提供足夠的能量。
目前，關於牛奶燉蛋是否健康，眾說紛紜。這個問題似乎還沒有定論。大多數人傾向於壹起吃，但雞蛋不宜放在牛奶裏煮，這樣可能會破壞各自的營養成分。有營養專家認為，老人、兒童等脾胃消化功能較弱的人，吃雞蛋半小時後可以喝牛奶，但壹般人不必。也有專家認為，牛奶可以和雞蛋壹起吃，因為兩者都是優質高蛋白食物，壹起吃有利於增強體質和病後恢復，並建議和壹些主食壹起吃，更好更合理地利用優質蛋白質。
蛋清能使牛奶中的B族維生素失活，在壹定程度上破壞人體內的酶，蛋清中所含的物質能直接影響人體對蛋白質的吸收。
減肥也要控制飲食，每餐八分飽，飯後散步半小時，每天壹個月內減肥。