其中，堿性食物是含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物往往是堿性的，如蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌類等。
常見的堿性蔬菜有:
1.寒堿性食物有蒓菜、馬尾、蒓菜(魚腥草)、蒓菜、番茄、佛手、西葫蘆、葫蘆科、葫蘆、香瓜、哈密瓜、西瓜、西瓜、竹筍、海帶。
2.涼性堿性食物有:蓮藕、魔芋、慈姑、葛根、甜菜(紫菜頭)、蘿蔔、大頭菜、芹菜、茄子、生菜、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、香菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜。
3.偏平(負系列弱於正系列)的堿性食物有:百合、胡蘿蔔、大頭菜、菊花、荊芥、白菜、甘藍、猴頭菇、黑木耳、薺菜、銀耳、紅薯(地瓜)、洋芋(土豆)、芋頭。
4.溫熱堿性食物有海帶、茶馬古、山藥、洋蔥、薤白(野生大蒜)、香椿、韭菜、芥菜籽、香菜、甜椒、南瓜、生姜、洋蔥。
5.熱堿性食物有:大蒜、辣椒、胡椒。
常見的堿性食用藥材有:
1.寒性堿性食物有石斛、蘆葦等。
2.涼性堿性食物是菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參和決明子。
堿性食物的好處
人體講究酸堿平衡，所以攝入的食物只有達到酸堿平衡才是健康的。因為中國人的飲食習慣是以澱粉類食物和肉類為主，這些都是酸性食物，所以更需要多吃堿性食物，比如新鮮的果蔬、豆類、海帶等，來維持酸堿平衡。那麽堿性食物有什麽好處呢？
1，酸堿食物的合理搭配可以有效維持人體的酸堿平衡。
壹般來說，經過人體各器官的調節和配合，體液的pH值會保持在壹個恒定的範圍內。我們平時吃的食物，如肉、蛋、海鮮、米飯、土豆、酒、甜食等，都含有豐富的蛋白質、澱粉和糖類，這些物質分解的產物都是酸性的。雖然人體的酸堿平衡不會因為偶爾吃大量的肉類或甜食而失衡，但如果長期吃大量的酸性食物，就容易增加腎臟的負荷，逐漸削弱腎臟排泄酸性代謝產物的能力，打破人體的酸堿平衡。
2.預防心血管疾病和糖尿病患者的酸中毒。
對於有心血管疾病和糖尿病的人來說，更要多吃堿性食物，註意飲食，因為這些患者酸中毒的風險比健康人高。
3、痛風患者吃堿性食物也有壹定的好處。
痛風是尿酸鹽結晶沈積引起的病理改變，是嘌呤代謝異常，尿酸合成增多引起的代謝性疾病。痛風患者多吃蔬菜、水果、堅果、牛奶等堿性食物，有助於促進組織內積累的尿酸鹽的溶解。但高嘌呤食物的痛風患者需要少吃。比如花生是酸性食物，嘌呤含量高，建議痛風患者少吃。