準備食材:蕎麥粉、八角、姜片、清水、蒜泥、陳醋、醬油、味精、鹽、黃瓜絲、白芝麻、辣椒油。
具體做法:
1，先做壹個調味水，把水倒入鍋中，加入兩個碾碎的八角和幾片姜，直接大火燒開，把鍋裏的水燒開後小火燉5分鐘左右，再往鍋裏加鹽，攪拌均勻後關火。先把這個調味水煮壹下，用過濾器過濾掉，涼壹下備用。
2.現在，往碗裏加入蕎麥粉。這種蕎麥粉不含糖，營養價值高。然後，在碗裏分幾次加入溫熱的調味水，加入少許水，用筷子攪拌，讓蕎麥面慢慢吸收調味水。蕎麥面攪拌成球後，繼續加入調味水，保持同方向攪拌，使面糊更濃。這樣才能把蕎麥面裏的面筋攪出來，攪出來。繼續往盆中加入調味水，攪拌至蕎麥面被調味水溶解成面糊，這是制作碗盤的關鍵。最後只要攪拌成這種狀態，靜置半小時左右即可。在500克蕎麥中加入約700克調味水。
3.接下來做壹個蒜泥水，往碗裏壓壹些蒜泥，加鹽，然後加入涼開水，攪拌均勻。這大蒜水準備好了。再取壹碗，倒入老陳醋，加點醬油，加壹勺味精，加少量涼開水攪拌均勻。這醋水準備好了。
4.抹點黃瓜絲備用。將鍋加熱，轉小火，將壹小碗白芝麻倒入鍋中，翻炒，將芝麻翻炒至熟，關火，直接放入碗中冷卻，將白芝麻倒入攪拌機中打碎，倒入碗中備用。
5.準備三個淺口的盤子，然後往盤子裏倒壹勺面糊，攤開。面糊的量決定了碟托的厚度，然後燒開壹鍋水，將三盤分別放入蒸籠蒸，蒸10分鐘。
6.現在蒸好了。蒸好後，取出盤子，放入冷水盆中冷卻。冷卻後，用勺子的柄沿著茶托的邊緣畫壹個圈，這樣茶托就會分開。這道菜味道很濃。
7.接下來切碗盤，用刀切成條狀，切好後放入碗中，加入黃瓜絲、蒜水、醋水，加入兩勺辣椒油，加入調味水，最後加入攪拌好的芝麻。攪拌均勻就可以吃了。讓我們做這個碗托盤。